עוגת שוקולד עם אגסים ורוטב חלבה

מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מעבירים למקרר למספר שעות עד להתייצבות.

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

ממיסים את השוקולד, חמאה וחלב במיקרוגל. במקביל מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במהירות גבוהה במשך 7-5 דקות עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. מקפלים לקצף את תערובת השוקולד. מקפלים פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת אחידה.

ממלאים כל אגס במלית השוקולד בעזרת כף או שקית זילוף (עדיף בשקית זילוף).

ממלאים את התבניות (תבניות Cupcake) בתערובת העוגות עד למחצית הגובה בלבד. מניחים בכל שקע את האגס הממולא ומניחים לו לשקוע עד התחתית (רק שהצ'ופצ'יק שלו יציץ מלמעלה). אופים 18-15 דקות, עד שהעוגות תפוחות, יציבות ועדיין רכות. מצננים. מחלצים את העוגות החמימות מהתבניות (אם התקררו אפשר לחמם במיקרוגל 15-20 שניות). מניחים על צלחות ההגשה ויוצקים מסביב מעט מרוטב ששמרנו בצד.

מקציפים חלמונים וסוכר לקצף בהיר ואוורירי.

מחממים חלב בסיר קטן כמעט עד רתיחה. מזליפים את החלב לחלמונים תוך כדי הקצפה ידנית איטית מאוד ומעבירים לסיר הממוקם מעל למחבת מלאה במים (עד מחצית מגובה).

מערבבים את הקרם מעל האש הבינונית ומפוררים לתוכו את החלבה.

מפזרים את רוטב החלבה על האגסים הנמצאים בתוך העוגה. ניתן להגיש עם גלידה.