בסיר בינוני מכסים את האגסים ביין ומפזרים פלפל אנגלי ומרתיחים כחצי שעה עד להתרככות האגסים. משאירים את האגסים ביין עוד כארבע שעות.

מסננים את היין מהתערובת ומייבשים את האגסים. מערבבים את גבינת הרוקפור עם גבינת השמנת והפרמזן. וממלאים בתערובת הגבינות.

משמנים נייר אפייה ומניחים עליו את האגסים. אופים את האגסים בחום של 180 מעלות עד שהמילוי מזהיב.

משתמשים ביין האדום להכנת רוטב. מחממים את היין ומוסיפים לו מעט דבש ותימין ומצמצמים מאוד. מוזגים את הרוטב מעל האגסים ומגישים.