שוטפים וממליחים את הפטריות. קוצצים את רגלי הפטריות ומטנים בחמאה.

מרתיחים מים ומוסיפים את המוח, מסירים את הקרום ומערבבים לאחר מכן עם הביצה ומועכים. (את המוח יש להשרות קודם להרתחה במי קרח).

מוסיפים לתערובת המוח את רגלי הפטריות, פטרוזיליה, פלפל ותבלינים. ממלאים את כובעי הפטריות בתכולה. מפזרים פירורי לחם וממיסים חמאה מעל כל פטריה.

מכניסים לתבנית ואופים 25-20 דקות ב-170 מעלות.