הדפס
פטה כבד עוף בקלבדוס ורוטב דבש - מסעדת קימל
פטה כבד עוף בקלבדוס ורוטב דבש - מסעדת קימל
זמן הכנה 30 minutes
זמן בישול 10 hours 30 minutes
זמן הכנה כולל 11 hours
מנות 6
קלוריות 274 kcal
חומרים
לפטה:
- 1 ק"ג כבד עוף מנוקה היטב.
- 250 גרם חמאה.
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק.
- 4 עלי דפנה.
- 1 גבעול רוזמרין.
- 1 גבעול טימין.
- 2 שיני שום.
- אגוז מוסקט מגורר (בנדיבות- כחצי אגוז קטן).
- 3 כפות קלבדוס (או קוניאק).
- מלח ופלפל.
- 150 גרם שקדים או אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס.
לרוטב:
- ½ כוס דבש.
- 4 כפות סוכר חום.
- 2 טיפות מי ורדים.
- 1 כפית חומץ בן יין.
- 2 עלי דפנה.
אופן ההכנה
הכנת הפטה:
ממיסים את החמאה ומאדים את בצלים, מוסיפים את יתר חומרי הפטה (למעט השקדים הקצוצים) ומטגנים על אש גבוהה עד שהכבד מאבד את צבעו.
מסירים את עלי התיבול, מעבירים למעבד מזון ומרסקים למחית חלקה.
פורסים יריעת ניילון נצמד על תבנית פטה, על הניילון מניחים את השקדים/אגוזים ויוצקים את תערובת הפטה, משטחים, מצפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למספר שעות.
הכנת הרוטב:
מבשלים את חומרי הרוטב בסיר קטן על להבה נמוכה כ 10 דקות. מתקנים תיבול.
אופן ההגשה:
מעבירים את הפטה לצלחת הגשה ומגישים עם הרוטב.