סלט חצילים בחומץ
פורסים את פרוסות החציל ומפזרים מלח גס להוצאת המרירות. מניחים להזיע כ 20 דקות ולבסוף שוטפים ומייבשים.
מטגנים את פרוסות חציל (בעובי של 0.3 סמ' ) ומספיגים על מגבת נייר.
מערבבים עם יתר הירקות כשהם קצוצים והגזר מגורר. מוסיפים תערובת מים וחומץ הדרים % 5 ביחס של 1 יחידה חומץ ו 3 יחידות מים. מוסיפים 1 כפית סוכר ו- 1 כפית מלח. מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל אנגלי ומכניסים למקרר ליומיים.