מולים בציר ירקות קטיפתי
בסיר עם תחתית כבדה מחממים שמן זית + גזרים, בצלים, סלרי וכרישה על להבה גבוהה כ 2 דקות עד לקבלת צבע מכסים הסיר וקטינים להבה למינימום ומאדים כ 40 דקות מוסיפים מים מבשלים 4-3 דקות ומצננים.
בסיר עמוק מחממים 1 כף שמן ומזהיבים שום. מוסיפים מחית הירקות, שמנת מתוקה שמיר ומיץ לימון ומגדילים הלהבה מכניסים המולים עד לפתיחתם במכסה סגור.