הדפס
המרקיז דה מסקרפונה
המרקיז דה מסקרפונה
זמן הכנה 45 minutes
זמן בישול 2 hours 20 minutes
זמן הכנה כולל 3 hours 5 minutes
מנות 6
קלוריות 399 kcal
חומרים
חומרים לסברינה:
- 8 ביצים
- 300 גרם חמאה בקוביות
- גרדה של קליפת לימון מלימון שלם
- 1 כוס חלב
- 50 גרם שמרים
- 700 גרם קמח לבן
חומרים לסירופ:
- 1 ק"ג סוכר
- 1 ליטר מים
- 4 כפיות מיץ לימון
- 4 כפות רום
- חופן חוטי זעפרן
חומרים למסקרפונה:
- 500 גרם מסקרפונה
- 50 גרם אבקת סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל
חומרים לרוטב תאנים:
- 1 ליטר יין אדום
- 200 גרם סוכר לבן
- 1 מקל וניל
- 24 תאנים סגולות
אופן ההכנה
אופן הכנת הסברינה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתסיסים את השמרים עם החלב ומוסיפים את הקמח לתערובת אחידה. מתפיחים כשעה. משמנים תבניות אישיות (כמו של קרם בורלה) ומעבירים לתוכן את הבצק ומתפיחים לעוד חצי שעה.
אופים כ-20 דקות ומצננים היטב.
מבשלים את הסברינות ברוטב כחצי דקה. מצננים.
אופן הכנת הסירופ:
מרתיחים את כל החומרים ביחד בסיר.
אופן הכנת קרם המסקרפונה:
מערבבים את כל החומרים.
אופן הכנת רוטב התאנים:
מבשלים את כל החומרים בסיר. שהתאנים מתרככות מוציאים אותן מהסיר לקערה נפרדת. ממשיכים לצמצם את הרוטב עד סמיכות.מצננים היטב.
אופן ההגשה:
במרכז הצלחת שמים את הסבריה ומסביבה את רוטב התאנים. על הסברינה שמים כמה כפות של קרם מסקרפונה וכמה כפות של קרם מסקרפונה. מלמעלה מוסיפים שתי תאנים.