מאדים את עצמות המח בסיר מים עד להפרדת המח מהעצם. 

קוצצים את המח. מטגנים למשך מספר שניות בשמן זית ומוסיפים את בשר הסרטנים, השום והיין.

מטגנים עד לצמצום היין, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם (המח מלוח מעט).

בקערה נפרדת מערבבים את הקרם פרש, הלימון והעירית. מוסיפים את תערובת המטוגנת ומזליפים מספר טיפות של שמן כמהין.

מכניסים את התערובת לתוך העצמות ומסביבן מקשטים ומגישים.