ממלאים סיר עם הרבה מים, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה.

כשהמים רותחים מכניסים האורז ומבשלים 10 דקות, עד שהאורז מבושל למחצה. מסננים ומצננים. 

פורסים תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ, מתבלים במלח ופלפל ומפזרים מעל זעפרן.

מחממים בסיר טפלון את השמן ומניחים על תחתיתו את תפוחי האדמה בשכבה צפופה אחת. מטגנים עד שמזהיבים. הופכים ומטגנים עד שתפוחי האדמה משחימים יפה מצדם השני. מסירים מהאש. 

מכניסים לסיר, מעל שכבת תפוחי האדמה, מעט מהאורז ומהדקים לשכבה של 2 ס"מ. מוסיפים את יתרת האורז, בלי להדק, ושליש כוס מים עם מעט מלח.

נועצים ידית של עץ בכמה מקומות בשכבת האורז העליונה, כדי ליצור "ארובות" לאדי הבישול.

עוטפים את מכסה הסיר במגבת ומכסים הסיר היטב ומהדקים. (האורז צריך להתבשל באדים בלבד).

מבשלים 10 דקות על להבה גבוהה, מנמיכים הלהבה ומבשלים שעה. מכבים האש ומשהים 10 דקות. מוציאים האורז לצלחת אחת ואת התחתית המושחמת לצלחת אחרת.

משרים את הזעפרן במים 5 דקות.

מחממים במחבת חמאה ומטגנים הזרשק תוך כדי ערבוב 3 דקות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים כדקה. מוסיפים את הזעפרן. מערבבים וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדים והגרגירים תפוחים, אדמדמים ומבריקים.

בקערה מניחים תחתית תפוחי האדמה והאורז המהודק.מעל מסדרים את האורז בערמה ומעל מפזרים את הזרשק בזעפרן ושבבי השקדים.

(אפשרות: יפה להגיש את האורז בנפרד ואת השכבה המושחמת בנפרד)