שמים את הכבד בקערה עמוקה. שופכים עליו את הקוניאק והתבלינים. משרים לכל הלילה ומדי פעם הופכים.

מחממים תנור 160 מעלות. מוציאים מהמשרה לכלי חסין אש. מכסים בנייר אלומיניום במהודק. שמים בתבנית מלאה מים ואופים 25 דקות. מצננים מחוץ למקרר ואז במקרר למשך שעתיים.

עוטפים את השום בנייר כסף ואופים עד להתרככות מלאה. מעבירים את השום לסיר עם הסוכר החום ומבשלים עד לקבלת מרקם ריבתי. מצננים.

במידה והמלאווח הוא גדול קורצים ממנו עם כוס עיגולים קטנים. מטגנים את המלאווח במחבת. כשמוכן מעבירים לצלחת הגשה. שמים חתיכת כבד על המלאווח וכפית מריבת השום.