איים צפים

סוג המנה קינוח

סוג המטבח מטבח צרפתי

תגיות ile flottante, איים צפים, מרק שוקולד

זמן הכנה 20 minutes

זמן בישול 20 minutes

קירור ללילה 12 hours

זמן הכנה כולל 40 minutes

מנות 6

קלוריות 415 kcal

מחבר Gentleman Club

את מרק השוקולד יש להכין יום קודם!
מחממים חצי ליטר חלב עד לסף רתיחה. יוצקים את החלב על השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה. יוצקים בהדרגה את יתרת החלב הקר ומערבבים באמצעות כף עץ, בעדינות כדי לא להכניס אויר לתערובת, עד לקבלת מרקם חלק.
מקררים למשך לילה במקרר.

מקציפים את החלבונים עם מעט מאד מלח. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף עד קבלת קצף קשה.
מחממים חלב בסיר רחב עד לסף רתיחה. מנמיכים את האש ושמירה על רמת חום של סף רתיחה ללא בעבוע. בעזרת כף עץ מניחים גושי קצף בסיר החלב. מבשלים דקה וחצי מצד אחד, הופכים ומבשלים עוד דקה וחצי.