שקדי עגל מקוצבים מבלוטת הטימוס של עגלים צעירים או מהלבלב של פרות בוגרות. מאחר ובלוטת הטימוס קיימת רק בעגלים צעירים היא נחשבת יותר איכותית ויקרה. שקדי עגל בקפה והל בליווי פירה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מסתורי הטעם המר. שקדי עגל הם מעדן. חלק פנימי קרא עוד