אסקב’צה הוא שמה של מנה הנפוצה באזור ספרד ובמטבחים של אמריקה הלטינית תחת שינויים קלים. המנה נפוצה בעיקר במדינות דוברות הספרדית או מדינות שהיו בעברן קולוניות ספרדיות כמו הפיליפינים וגואם. אסקבצ’ה – ברבוניה כבושה בתחמיץ אסקבצ’ה – ברבוניה כבושה בתחמיץ – המנה הוגשה כחלק מארוחה קרא עוד