מעורב ירושלמי

מעורב ירושלמי

מנת המעורב הירושלמי הומצאה בשנות השישים של המאה העשרים באחת הסטייקיות שברחוב אגריפס הסמוך לשוק מחנה יהודה בירושלים. מעורב ירושלמי מעורב ירושלמי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פאב. מעורב ירושלמי חזרה לרשימת המתכונים

שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון

שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון

שרימפס מצופה בבלילה מתובלת; שמטוגנת לפריכות מושלמת ומוגש שלצידו רוטב יוגורט וכמון. מנה נפלאה לאירוח או כנשנוש לצדו של אלכוהול. שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אוריינטציה. יש הרבה גרסאות לשרימפס מטוגן מצופה בבלילה: שרימפס בבלילת בירה, שרימפס בטמפורה וכדומה. טעמים קרא עוד

פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן

פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן

מנת פתיחה נפלאה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. כדורי פלאפל ממולאים בגבינת מנצ'גו והאם קצוץ. לצד הפלאפל מגישים איולי מעושן. פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת רגע לפני הקיץ. פלאפל מנצ'גו והאם בליווי קרא עוד

קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי

קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי

לוקוס נחשב כאחד הדגים האיכותיים ביותר שאפשר להשיג. בשרו הלבן והרך הופך את הלוקוס לדג נפלא להכנה של קרפצ'יו. קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת לא על הלחם לבדו. ישנן מנות שסוד ההצלחה שלהן הוא באיכות חומרי הגלם שבהם קרא עוד

שקדי עגל על מצע מקלות תפוח אדמה ברוטב פורט

שקדי עגל על מצע מקלות תפוח אדמה ברוטב פורט

שקדי עגל הם חומר גלם נפלא שאני מאוד אוהב לעבוד איתו. השקדים מאוד אוהבים לספוג טעמים וקשה מאוד לקלקל אותם. שקדי עגל על מצע מקלות תפוח אדמה ברוטב פורט שקדי עגל על מצע מקלות תפוח אדמה ברוטב פורט – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חורפית. קרא עוד

כנפי עוף בצ'ילי וג'ינג'ר מתוק חריף

כנפי עוף בצ'ילי וג'ינג'ר מתוק חריף

אכלתי הרבה כנפיים בחיי; אבל המתכון הזה של כנפי עוף בצ'ילי משאיר את כולן מאחור. כנפי עוף בצ'ילי וג'ינג'ר מתוק חריף המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פאב. אם יש מאכל אחד שאנחנו מאוד אוהבים לאכול במסגרת ארוחות מועדון הג'נטלמן קלאב היא ללא ספק כנפיים.  אמיתי קרא עוד

רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה

רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה

רביולי תוצרת בית ממולא בבשר סרטנים ופטריות כמהין. הרביולי מוקפץ בחמאת טרגון ומוגש יחד עם מנגולד מאודה. רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת רגע לפני הקיץ. רביולי קרא עוד

פרפה תאנים ג'ינג'ר ותה

פרפה תאנים ג'ינג'ר ותה

פירוש המילה פרפה בצרפתית הוא מושלם. ואכן מדובר על קינוח מושלם, פרפה תאנים, ג'ינג'ר ותה לפסנג סושונג. פרפה תאנים ג'ינג'ר ותה פרפה תאנים ג'ינג'ר ותה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המטבח הבריטי המודרני. פרפה תאנים ג'ינג'ר ותה חזרה לרשימת המתכונים

מוס חלבה – מסעדת התרווד הורוד

מוס חלבה – מסעדת התרווד הורוד

מנת המוס החלבה שלי היא הומאז למנת פרפה החלבה האגדית שהוגשה במסעדתו של השף צחי בוקשטטר – התרווד הורוד. מוס אוורירי ומתוק של חלבה מוס אוורירי ומתוק של חלבה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המיטב ממסעדות ישראל – מסע קולינארי. מוס חלבה – מסעדת קרא עוד

כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל

כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל

מנה שכולה כל טוב, כבד אווז, צדפת סאלופ, תפוחים מקורמלים ודיסקיות בצק פילו פריכות. כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אגסים ותפוחים. כבד אווז וסקלופס על מצע קרא עוד

מלבי ברוטב ריבת שושנים

מלבי ברוטב ריבת שושנים

מקור מהלבי הוא בטורקיה. מדובר על פודינג מוצק העשוי מקורנפלור ומוגש לרוב עם סירופ מי ורדים. מלבי ברוטב ריבת שושנים המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבינלאומי. כולנו מכירים את המלבי הקלאסי  שמגיע עם סירופ מי הוורדים האדום. הפעם הכנתי גרסה קצת שונה קרא עוד

קדאיף

קדאיף

מקור שערות הקדאיף הוא מטורקיה. שערות הקדאיף מככבות במנות קינוח רבות ברחבי המזרח התיכון. קדאיף קדאיף – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת יוונית. קדאיף חזרה לרשימת המתכונים

סלטימבוקה

סלטימבוקה

סלטימבוקה, קופץ בפה באיטלקית, היא מנה שמורכבת מפרוסות שייטל שעליהן מניחים פרוסת פרשוטו, מוצרלה ומרווה ומגלגלים לגלילה. את הגלילה מבשלים ברוטב מבוסס על גראפה ודבש. סלטימבוקה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה אביבית. סלטימבוקה הוא מאכל הפופולרי בדרום שווייץ, איטליה, ספרד ויוון ונעשה מפרוסות בשר עגל קרא עוד

מרק קרם ערמונים – מסעדת אדמונד

מרק קרם ערמונים – מסעדת אדמונד

את מרק קרם הערמונים טעמתי במסעת אדמונד והוא השאיר עלי רושם אדיר. מרק קרמי וסמיך של ערמונים. מרק קרם ערמונים – מסעדת אדמונד מרק קרם ערמונים – מסעדת אדמונד – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המיטב ממסעדות ישראל – מסע קולינארי. מרק קרם ערמונים – קרא עוד

נקניקיות ברוטב יין וזעפרן בליווי יורקשייר פודינג

נקניקיות ברוטב יין וזעפרן בליווי יורקשייר פודינג

מה יכול להיות יותר טוב מנקניקיית בקר תוצרת בית ברוטב יין אדום מצומצם? שתי נקניקיות! נקניקיות ברוטב יין וזעפרן בליווי יורקשייר פודינג נקניקיות ברוטב יין וזעפרן בליווי יורקשייר פודינג – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בוטיק. נקניקיות ברוטב יין וזעפרן בליווי יורקשייר פודינג חזרה לרשימת קרא עוד

פרחי קישוא ממולאים בגבינה יוונית

פרחי קישוא ממולאים בגבינה יוונית

פרחי קישוא הם נפלאים למילוי. ממלאים, מקפלים, מצפים בבלילה ומטגנים. התוצאות תמיד מרשימות. פרחי קישוא ממולאים בגבינה יוונית פרחי קישוא ממולאים בגבינה יוונית – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת יוונית. פרחי קישוא ממולאים בגבינה יוונית חזרה לרשימת המתכונים

קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות

קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות

קציצות מבשר צלעות הן בעלות טעם יותר חזק ומרוכז של טעמים. כמו שאומרים קציצות למטיבי לכת. קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת הבסטיליה בנורמנדי ובראטן. קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות קרא עוד

פרגיות בקארי בוטנים

פרגיות בקארי בוטנים

תבשיל פרגיות בקארי בוטנים עשיר בטעמים שתמיד לוקח אותי בדמיון אל המזרח הרחוק. פרגיות בקארי בוטנים פרגיות בקארי בוטנים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מסע בעקבות תערובות התבלינים. פרגיות בקארי בוטנים חזרה לרשימת המתכונים