נמאס לכם מהרוסטבייף המסורתי? זה הזמן לגוון עם סינטה לבנה בתיבול אסייתי. סינטה לבנה ברוטב הויסין על סלט פיקנטי סינטה לבנה ברוטב הויסין על סלט פיקנטי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אוריינטציה.   סינטה לבנה ברוטב הויסין על סלט פיקנטי חזרה לרשימת המתכונים

פסטל תפוחי האדמה הוא התשובה המרוקאית לפאי הרועים (שפרד פאי) הבריטי. פסטל תפוחי אדמה פסטל תפוחי אדמה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מרוקאית. פסטל תפוחי האדמה מאוד מזכיר את פאי הרועים הבריטי. מדובר במאפה שכבות של תפוחי אדמה ובשר.     פסטל תפוחי אדמה חזרה קרא עוד

המטבח הבסקי הוא קודם כל מטבח של ים. בנוסף נעשה שימוש רב בפלפלונים שונים ומשונים כאלמנט תיבול במנות לצידו של השום. קוקי סאן ז'א' בציר פלפלים פיקנטי קוקי סאן ז'אק בציר פלפלים פיקנטי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ואריאציות על המטבח הבאסקי והצפון ספרדי. קרא עוד

כחובב בשר והמבורגרים בפרט, המתכון הזה הוא פשוט חובה לכל חובבי ההמבורגרים. המבורגר עם של לב חמאה מתובלת, שנוזלת מתוך ההמבורגר החוצה. פשוט מעדן. המבורגרצ'יק עם לב חמאה המבורגרצ'יק עם לב חמאה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות סובב ים תיכון. המנה הזו היא קרא עוד

בזכות המנה הזו של ההמבורגר שרימפס בלחמנית באו זכיתי בסינור מהשופטים בתוכנית הטלוויזיה מאסטר שף. המבורגר שרימפס בלחמנית באו עם איולי תפוזים בליווי ציפס בטטה באיולי רוקפור המבורגר שרימפס בלחמנית באו עם איולי תפוזים בליווי ציפס בטטה באיולי רוקפור– המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת רגע קרא עוד

אני משוגע על תפוחי אדמה שמבושלים במדורה. עוד מכשהייתי ילד תמיד אהבתי את תפוחי האדמה שהיו צולים בל"ג בעומר במדורה. גלילות שייטל עם טחינה ותפוחי אדמה בניחוח מדורה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת טאפס קייצית. במנה הזו שילבתי בין טעמי הבשר של נתח השייטל קרא עוד

שקדי עגל מקוצבים מבלוטת הטימוס של עגלים צעירים או מהלבלב של פרות בוגרות. מאחר ובלוטת הטימוס קיימת רק בעגלים צעירים היא נחשבת יותר איכותית ויקרה. שקדי עגל בקפה והל בליווי פירה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מסתורי הטעם המר. שקדי עגל הם מעדן. חלק פנימי קרא עוד

לא סתם נחשבת הטונה כאחד הדגים האהובים על השפים. יש בה הכל. הטונה שמנונית ועסיסית ואפשר להגיש אותה נאה או מבושלת קלות. טונה צרובה על מצע תפוחי עץ ברוטב סויה טונה צרובה על מצע תפוחי עץ ברוטב סויה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה אדומה. קרא עוד

חצי האי בראטן הוא שילוב של נופים עוצרי נשימה, צוקים פראיים, חופים קסומים והרבה ירוק. לברטאן קו חוף דרמטי עם הרבה נופי גאות ושפל מהיפים שיש. קדירת פירות ים מבראטן בציר יין מתיאוס רוזה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות ים. מנה זו מייצגת היטב קרא עוד

מה זה מסתתר לו שם בתוך כלי האידוי? האם זה קיפודים קטנים? לא אלו כדורי בשר מאודים מצופים באורז! כדורי בשר לבן מאודים בציפוי אורז כדורי בשר לבן מאודים בציפוי אורז – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת סין הקלאסית. מנת כדורי בשר לבן מאודים בציפוי קרא עוד

המצרים האלה ממזרים. רק הם יכלו לחשוב על השילוב המדהים הזה בין כבדי עוף עם הכמון. ממש חתונה משמים. כמונייה – כבדי עוף בכמון כמונייה – כבדי עוף בכמון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מצרית. הרומן שלי עם הכמון האמת לקח לי המון זמן קרא עוד

מפרקים את בשר הצלעות מן העצמות ויוצרים רולדה. על זה מוסיפים צלעות טלה וקוביות תפוחי אדמה. מה עוד אפשר לבקש. רולדה טלה עם צלעות טלה בציר טלה בליווי קוביות תפוח אדמה.  רולדה טלה עם צלעות טלה בציר טלה בליווי קוביות תפוח אדמה – המנה הוגשה קרא עוד

אחד מן השילובים המעניינים שאפשר לעשות עם שרימפס הוא לשדך להם פירות כמו תפוחים או אגסים. המתיקות עם החמצמצות העדינה שיש לתפוחים והאגסים מחמיאה מאוד לטעמם של השרימפס. שרימפס ברוטב תפוחים שמנת וציר דגים שרימפס ברוטב תפוחים שמנת וציר דגים – המנה הוגשה כחלק מארוחת קרא עוד

סיר הפוייקה הוא כלי הבישול המושלם לבישול של נתחי בשר הדורשים זמן בישול ארוך. הבישול האיטי בסיר כבד בעל דפנות עבות גורם לבשר לשחרר אט אט את הטעמים כל המיצים והטעמים לקדרה כך שנוצר לנו תבשיל עם שכבות רבות של טעמים. בקר מבושל בפוייקה ביין קרא עוד

לשון בקר כזו עוד לא אכלתם בחייכם. השימוש במכשיר הסוויד גורם ללשון להיות רכה כמו חמאה ופשוט להנמס בפה. לשון בקר מבושלת בסוויד ברוטב פטריות לשון בקר מבושלת בסוויד ברוטב פטריות – המנה הוגשה כחלק מארוחת פטריות. לשון ברוטב פטריות לשון ברוטב פטריות נתפסת בעיני קרא עוד

אחת מן הגאוות הגדולות של האמא המרוקאית הוא הדג הממולא. דג שממולא בבשר של דג ובביצים של דג. פשוט תענוג. דג ממולא דג ממולא – המנה הוגשה כחלק מארוחה מרוקאית. אחת מן המנות שבאמצעותה נבחנות יכולות הבישול של האם המרוקאית היא מנת הדג הממולא.  דג קרא עוד

ברווז פקין היא אחת ממנות הדגל של המטבח הסיני. מחוץ לכל מסעדה סינית שמכבדת את עצמה תוכלו לראות את הברווזים תלויים לתצוגה – שחומים נוצצים ומגרים את התאבון. ברווז פקין ברווז פקין – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית.. אם יש מנה שאפשר להגיד עליה קרא עוד

שילוב הטעמים בין מיץ תפוזים ומרווה הוא שילוב מנצח שיוצר הרמוניה של טעמים בפה ומשדרג את טעמו של חזה העוף למעדן. מדליוני חזה עוף במרווה ומיץ תפוזים מדליוני חזה עוף במרווה ומיץ תפוזים – המנה הוגשה כחלק מארוחת טאפס קיצית. חזה עוף בעיני הוא נתח קרא עוד