תוספות

לחם פומפרניקל ביתי

לחם פומפרניקל ביתי

לחם הפומפרניקל הומצא באזור וסטפלאיה בגרמניה בסביבות שנת 1450. זהו לחם כהה המבוסס על מחמצת שאור ומוכן מתערובת של קמח שיפון ושיפון טחון. לחם פומפרניקל ביתי לחם פומפרניקל ביתי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מטבחים של ארצות דוברות גרמנית. לחם פומפרניקל ביתי חזרה לרשימת […]

סלט עדשים חם בתיבול זרעי חרדל

סלט עדשים חם בתיבול זרעי חרדל

אני אוהב מאוד לעבוד עם עדשים. זה חומר גלם נפלא. אפשר להכין מהם, סלטים, מרקים ותוספות נפלאות. סלט עדשים חם בתיבול זרעי חרדל סלט עדשים חם בתיבול זרעי חרדל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת עוף. סלט עדשים חם בתיבול זרעי חרדל חזרה לרשימת המתכונים

ירקות על הפלנצ'ה עם פוקצ'ה על אבן שמוט

ירקות על הפלנצ'ה עם פוקצ'ה על אבן שמוט

מה יותר כיפי מליהנות מירקות קלויים על הפלאנצ'ה, קונפי שום ופוקצ'ה חמה שהרגע יצאה מן התנור. ירקות על הפלנצ'ה עם פוקצ'ה על אבן שמוט ירקות על הפלנצ'ה עם פוקצ'ה על אבן שמוט – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת סעודת חתן. ירקות על הפלנצ'ה עם פוקצ'ה […]

טורטייה דה פטאטה

טורטייה דה פטאטה

הטורטייה היא התשובה הספרדית לאומלט הצרפתי ולפריטטה האיטלקית. מדובר על מעין פשטידה של ביצים ותפוחי אדמה. טורטייה דה פטאטה טורטייה דה פטאטה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על המטבח הקטלוני. טורטייה דה פטאטה חזרה לרשימת המתכונים

שעועית הבוקרים

שעועית הבוקרים

אני אוהב סרטי מערבונים. כל פעם שראיתי את הבוקרים משבלים את סיר השעועית מעל המדורה תמיד התחשק לי לטעום. שעועית הבוקרים שעועית הבוקרים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה במעשנה. שעועית הבוקרים חזרה לרשימת המתכונים

פוקאצה בליווי שמן זית, חומץ בלסמי ופפרוני

פוקאצה בליווי שמן זית, חומץ בלסמי ופפרוני

פוקאצה חמה ומהבילה שיצאה מן התנור, מרוחה בשמן זית איכותי, מתובלת בעשבי תיבול ומלח ים שמוסיף קרנציות מלוחה. לצד הפוקאצה אנחנו מגישים תערובת שמן זית, בלסמי איכותי ופפרוני. פוקאצה בליווי שמן זית, חומץ בלסמי ופפרוני פוקאצה בליווי שמן זית, חומץ בלסמי ופפרוני – המנה הוגשה […]

גראטן תפוחי אדמה במיונז

גראטן תפוחי אדמה במיונז

במתכון הזה של הגראטן תפוחי אדמה אנחנו מחליפים את השמנת המתוקה במיונז מתובל. התוצאה מדהימה. שכבות של תפוחי אדמה נימוחים שנמסים בפה. גראטן תפוחי אדמה במיונז גראטן תפוחי אדמה במיונז – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ויוה איטליה. גראטן תפוחי אדמה במיונז חזרה לרשימת המתכונים

גראטן אנדיב

גראטן אנדיב

האנדיב התגלה בטעות לפני כ-200 שנה על ידי חקלאי שאכסן את שורשי שורש העולש במרתף האפלולי שלו. השורשים הנצו שורש שניוני שהיה לבן ירקרק וכך התגלה האנדיב. גראטן אנדיב גראטן אנדיב – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מסתורי הטעם המר. אנדיב האנדיב הוא אחד מן […]

ריזוטו שחור במח עצם וציר טלה וזעפרן הרים אירני מהדולומיטים

ריזוטו שחור במח עצם וציר טלה וזעפרן הרים אירני מהדולומיטים

הצבע השחור של הריזוטו מושג על ידי הוספה של דיו דינוננים לריזוטו במהלך הבישול. ריזוטו שחור במח עצם וציר טלה וזעפרן הרים אירני מהדולומיטים ריזוטו שחור במח עצם וציר טלה וזעפרן הרים אירני מהדולומיטים  – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מתכוני אורז עולמי. ריזוטו שחור […]

קיש לורן

קיש לורן

מקורו של הקיש לורן הוא ממטבח חבל לורן בצרפת. הקיש המקורי הוא פאי פתוח ממולא ביצה, רפרפת ובייקון מעושן. גבינה נוספה רק מאוחר יותר למתכון. תוספת של בצלים תהפוך את המאפה ל"קיש אלזסי" קיש לורן קיש לורן – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה קלאסית. קיש […]

סלט חצילים בחומץ

סלט חצילים בחומץ

אחד מן הסלטים המפורסמים ביותר של המטבח הרומני. כמה פשוט, ככה טעים. סלט חצילים בחומץ סלט חצילים בחומץ – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה רומנית. סלט חצילים בחומץ חזרה לרשימת המתכונים

סלט מטבוחה

סלט מטבוחה

זהו הסלט שבשבילו המציאו את הניגוב עם החלה. מטבל עגבניות שמשלב טעמים של חריף, מתוק וחמוץ – מה צריך יותר מזה. סלט מטבוחה סלט מטבוחה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מרוקאית. סלט המטבוחה הוא ללא כל ספק אחד מן הסלטים הכי מזוהים עם המטבח […]

פסטל תפוחי אדמה

פסטל תפוחי אדמה

פסטל תפוחי האדמה הוא התשובה המרוקאית לפאי הרועים (שפרד פאי) הבריטי. פסטל תפוחי אדמה פסטל תפוחי אדמה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מרוקאית. פסטל תפוחי האדמה מאוד מזכיר את פאי הרועים הבריטי. מדובר במאפה שכבות של תפוחי אדמה ובשר.     פסטל תפוחי אדמה חזרה […]

זקוסקה – פלפלים עם חצילים

זקוסקה – פלפלים עם חצילים

זקוסקה – סלט פלפלים וחצילים רומני. המנה הייתה פופולרית מאוד בתקופה הקומוניסטית של רומניה, עקב המחסור במזון. זקוסקה – פלפלים עם חצילים זקוסקה – פלפלים עם חצילים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה רומנית. זקוסקה – סלט המורכב מפלפלים וחצילים קלויים.  שמו של הסלט הגיע […]

ריקוטה אפויה בארבע גבינות

ריקוטה אפויה בארבע גבינות

ריקוטה אפויה ברוטב ארבע עגבניות גבינת ריקוטה מייוצרת מן המים שנשארו בהכנת הגבן. לכן היא דלה מאוד בשומן. עובדה זו מסייעת לה לשמור על צורתה בעת אפיה. ריקוטה אפויה ברוטב ארבע עגבניות ריקוטה אפויה ברוטב ארבע עגבניות – המנה הוגשה כחלק מפריט ארוחת השנה הרביעית. […]

חציל בבלסמי

חציל בבלסמי

מה יכול להיות יותר מוצלח משילוב של חציל נימוח שהושרה בחומץ בלסמי איכותי. החציל נמס בפה עם חמצמצות מתקתקה של חומץ הבלסמי. חציל בבלסמי חציל בבלסמי – המנה הוגשה כחלק מארוחת תפריט ארוחת חורף. מנת ההחציל בבלסמי מגיעה אלינו מן המטבח האיטלקי.   לאחר שהחציל עובר […]

חמוצים סיניים

חמוצים סיניים

אחד הפינוקים הגדולים כשהיינו הולכים לאכול אוכל סיני היה תמיד אותן קערות קטנות שבהן הוגשו החמוצים הסיניים. חמוצים סיניים חמוצים סיניים – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית. אין פתיח יותר טוב לארוחה סינית מאשר מנת החמוצים הסיניים.  משחק טעמים של חמוץ ומתוק שפותח את […]

בדינגאן עארוס מח'לל – חצילים בחומץ

בדינגאן עארוס מח'לל – חצילים בחומץ

האוכל המצרי לא מבוסס על רטבים של עגבניות אלא מעדיף תיבול הרבה יותר ישר כדוגמת תבלינים כמו כורכום וכמון, מיץ לימון ונענע. בדינגאן עארוס מח’לל – חצילים בחומץ בדינגאן עארוס מח’לל – חצילים בחומץ – המנה הוגשה כחלק מארוחה מצרית. המטבח המצרי המקומי מתבסס על […]