מתאבנים

שרימפס במעטפת תפוח אדמה על רוי ומיונז זעפרן

שרימפס במעטפת תפוח אדמה על רוי ומיונז זעפרן

מעטה תפוח האדמה מוסיף לשרימפס נגיסה בטעמי ציפס ובמקביל שומר על השרימפס עסיסי. שרימפס במעטפת תפוח אדמה על רוי ומיונז זעפרן שרימפס במעטפת תפוח אדמה על רוי ומיונז זעפרן – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת תפוחי אדמה. שרימפס במעטפת תפוח אדמה על רוי ומיונז זעפרן […]

חטיפים פריכים מאוזני חזיר ברוטב טרטר

חטיפים פריכים מאוזני חזיר ברוטב טרטר

אוזני החזיר נחתכות לרצועות ומבושלות בציר ארומטי. לאחר הריכוך הן מצופות ומטוגנות בשמן רותח. התוצאה פריכה וטעימה בטרוף. חטיפים פריכים מאוזני חזיר ברוטב טרטר חטיפים פריכים מאוזני חזיר ברוטב טרטר – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת 2 כוכבי מישלן. חטיפים פריכים מאוזני חזיר ברוטב טרטר […]

נגיסוני שרימפס ברוטב עגבניות אסייתי

נגיסוני שרימפס ברוטב עגבניות אסייתי

מנת פתיחה כיפית שאי אפשר להפסיק לאכול, טוסטונים מטוגנים של שרימפס בתיבול אסייתי מוגשים לצידו של קטשופ אסייתי חריף מתקתק. נגיסוני שרימפס ברוטב עגבניות אסייתי נגיסוני שרימפס ברוטב עגבניות אסייתי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אוריינטציה. נגיסוני שרימפס ברוטב עגבניות אסייתי חזרה לרשימת המתכונים

שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון

שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון

שרימפס מצופה בבלילה מתובלת; שמטוגנת לפריכות מושלמת ומוגש שלצידו רוטב יוגורט וכמון. מנה נפלאה לאירוח או כנשנוש לצדו של אלכוהול. שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אוריינטציה. שרימפס בבלילה ברוטב יוגורט כמון חזרה לרשימת המתכונים

פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן

פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן

מנת פתיחה נפלאה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. כדורי פלאפל ממולאים בגבינת מנצ'גו והאם קצוץ. לצד הפלאפל מגישים איולי מעושן. פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן פלאפל מנצ'גו והאם בליווי איולי מעושן – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת רגע לפני הקיץ. פלאפל מנצ'גו והאם בליווי […]

קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי

קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי

לוקוס נחשב כאחד הדגים האיכותיים ביותר שאפשר להשיג. בשרו הלבן והרך הופך את הלוקוס לדג נפלא להכנה של קרפצ'יו. קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת לא על הלחם לבדו. קרפצ'יו לוקוס […]

פיש אנד צ'יפס

פיש אנד צ'יפס

זה אולי המתכון הכי מזוהה עם המטבח הבריטי. נתחי דג מצופים בבלילה ומטוגנים עד לקבלת ציפוי פריך. הדגים מוגשים בליווי צ'יפס זהוב ופריך. פיש אנד צ'יפס פיש אנד צ'יפס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פאב. פיש אנד צ'יפס חזרה לרשימת המתכונים

פטה כבד עוף בקלבדוס ורוטב דבש – מסעדת קימל

פטה כבד עוף בקלבדוס ורוטב דבש – מסעדת קימל

יש לי שני זכרונות חזקים ממסעדת קימל של השף שאול בן אדרת שנסגרה לפני כמה שנים; מדפי הירקות על הקיר; ומנת הפטה כבד עוף בקלבדוס. פטה כבד עוף בקלבדוס ורוטב דבש – מסעדת קימל פטה כבד עוף בקלבדוס ורוטב דבש – מסעדת קימל – המנה […]

מלוואח כבד אווז בתוספת ריבת קרם שום

מלוואח כבד אווז בתוספת ריבת קרם שום

תימני וצרפתי נכנסים למסעדה… נשמע כמו התחלה של בדיחה אבל זו המנה שלנו. כבד אווז בניחוח צרפתי מוגש על מצע של מלאווח תימני. מלאווח כבד אווז בתוספת ריבת קרם שום מלאווח כבד אווז בתוספת ריבת קרם שום – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בצקים מזרח […]

טיגונית אורז בצ'ילי וזעטר בסלסת מנגו

טיגונית אורז בצ'ילי וזעטר בסלסת מנגו

טיגוניות אורז פריכות המוגשות עם סלסלת מנגו וצ'ילי. טיגונית אורז בצ'ילי וזעטר בסלסת מנגו טיגונית אורז בצ'ילי וזעטר בסלסת מנגו – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אורז עולמי. טיגונית אורז בצ'ילי וזעטר בסלסת מנגו חזרה לרשימת המתכונים

נקניק דם ותפוחים צלויים

נקניק דם ותפוחים צלויים

נקניק דם – או בלק פודינג כפי שהוא נקרא על ידי הבריטים הוא נקניק שעשוי מדם קרוש, בשר בקר, שעורה, לחם וסובין. נקניק הדם הוא חלק מארוחת הבוקר הבריטית המסורתית. נקניק דם ותפוחים צלויים נקניק דם ותפוחים צלויים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המטבח […]

קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים

קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים

במנה זו יש שימוש מיוחד בקרוקנטים. הפעם הם משמשים כמעיין קרקר עבור חמאת האנשובי וקרם הפלפלים. קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבינלאומי. קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים חזרה לרשימת המתכונים

פטריות ממולאות בניחוח דרומי

פטריות ממולאות בניחוח דרומי

בתוך המילוי של הפטריות מסתתר לו ליקר הסאוטרן קומפורט – ליקר וויסקי ואפרסקים. פטריות ממולאות בניחוח דרומי פטריות ממולאות בניחוח דרומי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בישול עם אלכוהול. הסוד במתכון הפטריות הממולאות מסתתר לו במילוי ליקר סאוטרן קומפורט.  סאוטרן קומפורט ב- 1874 באר […]

מקלות מלוחים פריכים

מקלות מלוחים פריכים

זהירות המתכון הזה ממכר. יש סיכוי שאם תאכלו את המקלות הפריכים יותר מידי לא ישאר לכם מקום לאוכל. מקלות מלוחים פריכים מקלות מלוחים פריכים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת טאפס קייצית. מקלות מלוחים פריכים חזרה לרשימת המתכונים

מולים בגריל בחמאת שום

מולים בגריל בחמאת שום

מולים ממולאים בחמאת שום ועשבי תיבול נקלים מתחל לגריל חם. התוצאה תענוג. מולים בגריל בחמאת שום מולים בגריל בחמאת שום – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה צרפתית בנוסח פרובנס. מולים בגריל בחמאת שום חזרה לרשימת המתכונים

טירדיטו עם קרם צ'ילי

טירדיטו עם קרם צ'ילי

טירדיטו היא מנה שנמצאת איפה שהו בין סשימי לסביצ'ה. בשונה מסשימי נתח הדג נחתך לחתיכות גדולות וזוכה לתיבול של רוטב בכמות קטנה יחסית לסביצ'ה. טירדיטו עם קרם צ'ילי טירדיטו עם קרם צ'ילי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה פרואנית. מנה פרואנית עם ניחוח יפני הטירדיטו […]

חטיף מולית אדומה עם ממרח טפנד

חטיף מולית אדומה עם ממרח טפנד

קיים בלבול רחב בציבור בין סוגי המולית לבין השם ברבונייה. הברבונייה מתייחסת למולית הפסים ואילו המולית האדומה נקראת סולטן איברהים. חטיף מולית אדומה עם ממרח טפנד חטיף מולית אדומה עם ממרח טפנד – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פיש גורמה. חטיף מולית אדומה עם ממרח […]

טאפאס חציל אנשובי ופלפל

טאפאס חציל אנשובי ופלפל

טאפאס פשוט וקל להכנה שסוד הצלחתו נובע מאיכות חומרי הגלם. אנשובי איכותי, שמן זית איכותי וחציל טוב יעשו את העבודה. טאפאס חציל אנשובי ופלפל טאפאס חציל אנשובי ופלפל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על המטבח הקטלוני. טאפאס חציל אנשובי ופלפל חזרה לרשימת המתכונים