מנות ראשונות

קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס תאילנדי

קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס תאילנדי

דמיינו את עצמכם יושבים על החוף בתאילנד שלפתע מלצר חביב מגיש לכם מנה פירות ים שוחים בקארי קוקוס צהבהב. קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס תאילנדי קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס תאילנדי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על מתכוני השף חיים כהן. קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס […]

פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש

פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש

כשמחפשים לישראלי במקפיא מוצאים שניצל וציפס. שמחפשים לרוסי במקפיא, מוצאים פלמני. פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבין לאומי. פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש חזרה לרשימת […]

תבשיל טונה טריה Marmitako

תבשיל טונה טריה Marmitako

Marmitako – הוא תבשיל טונה שדייגי הטונה היו מכינים לעצמם בספינות הדייג כשהיו יוצאים לחפש אחר דגי הטונה. תבשיל טונה טריה – Marmitako תבשיל טונה טריה – Marmitako – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על המטבח הבאסקי והצפון ספרדי. תבשיל טונה טריה Marmitako חזרה […]

סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח

סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח

בסלט זה אנחנו משתמשים בדג קוד מומלח. המליחות של הדג משמשת אותנו כתיבול לסלט. סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המטבח ההודי אמריקאי החדש. סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח […]

סביצ'ה מוסר פרואנית

סביצ'ה מוסר פרואנית

הסביצ'ה הפרואנית שונה מאוד ממה שאנחנו מכירים פה בארץ. בפרו הסביצ'ה היא מנת פועלים, כמות גדולה של דג, מעט ירקות לתיבול ומיץ ליים לכבישה של הדג. סביצ'ה מוסר פרואנית סביצ'ה מוסר פרואנית – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה פרואנית. סביצ'ה מוסר פרואנית חזרה לרשימת המתכונים

מולים בציר ירקות קטיפתי

מולים בציר ירקות קטיפתי

מרק מן המטבח הצרפתי. פירות הים מבושלים בציר ירקות ועשבי תיבול. מולים בציר ירקות קטיפתי מולים בציר ירקות קטיפתי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות ים. מולים בציר ירקות קטיפתי חזרה לרשימת המתכונים

סרדינים כבושים על מצע של שומר

סרדינים כבושים על מצע של שומר

כבישה של סרדינים היא דבר מאוד פשוט. פותחים את הסרדין, מסירים עם האצבעות את האדרה והראש וכובשים במלח גס ל 12 שעות. סרדינים כבושים על מצע של שומר סרדינים כבושים על מצע של שומר – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על מתכוני השף חיים […]

מולים בגריל בחמאת שום

מולים בגריל בחמאת שום

מולים ממולאים בחמאת שום ועשבי תיבול נקלים מתחל לגריל חם. התוצאה תענוג. מולים בגריל בחמאת שום מולים בגריל בחמאת שום – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה צרפתית בנוסח פרובנס. מולים בגריל בחמאת שום חזרה לרשימת המתכונים

מוס פלפלים באדום וצהוב

מוס פלפלים באדום וצהוב

מוס פלפלים קציפתי מעוטר בצמצום של חומץ בלסמי. מוס פלפלים באדום וצהוב מוס פלפלים באדום וצהוב – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה קייצית. מוס פלפלים באדום וצהוב חזרה לרשימת המתכונים

חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה

חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה

החיבור בין חציל קלוי לטחינה הוא זיווג שנוצר בשמיים. טעמי החריכה של החציל משתלבים באופן מושלם עם המתיקות המריריה של הטחינה. חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת תפריט טעימות סובב ים תיכון. חציל קלוי ברוטב […]

סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות

סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות

מנה שמורכבת משני סוגי סביצ'ה – סביצ'ה טונה וסביצ'ה סלמון. הסביצו'ת מוגשות לצד אטריות שעועית קרות. סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת הדרים. סביצ'ה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות חזרה […]

פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז

פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז

שילוב מעניין של טעמים בין דג המולית האדומה המטוגן לבין רוטב התפוזים בעל המתיקות העדינה. פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת הדרים. פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז חזרה לרשימת המתכונים

פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס

פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס

על מנת להעניק לשמן הזית טעמי אניס אנו משרים בו זרעי אניס ומחממים אותו לטמפרטורה לא גבוהה. החימום מפריש את טעמי האניס לתוך השמן. פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות […]

שיפודי חלומי עם ירקות בתחמיץ עשבי תיבול

שיפודי חלומי עם ירקות בתחמיץ עשבי תיבול

איזה כיף זה לאכול גבינת חלומי מטוגנת או אפוייה. מצד אחד הגבינה מרגישה מותכת אך היא נשארת במרקם קשה ונגיס. שיפודי חלומי עם ירקות בתחמיץ עשבי תיבול שיפודי חלומי עם ירקות בתחמיץ עשבי תיבול – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה חלבית. גבינת חלומי גבינת חלומי […]

מריסקוס חריף מתוק

מריסקוס חריף מתוק

משמעות המילה מריסקוס בספרדית היא פירות ים. מריסקוס חריף מתוק מריסקוס חריף מתוק – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ואריאציות על המטבח הקטלוני. מריסקוס חריף מתוק חזרה לרשימת המתכונים

סביצ'ה טונה נוסח הונדורס

סביצ'ה טונה נוסח הונדורס

נתחי טונה שמתבשלים בתחמיץ ליים, חלב קוקוס, ג'ינג'ר ופלפלי צ'ילי חריף. סביצ'ה טונה נוסח הונדורס סביצ'ה טונה נוסח הונדורס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבין לאומי. סביצ'ה טונה נוסח הונדורס חזרה לרשימת המתכונים

לזניית פטריות בארומת אדמה

לזניית פטריות בארומת אדמה

הסוד במתכון לזניית הפטריות הוא השימוש בתערובת שמנים שמעניקה למתכון טעמי אדמה נפלאים. לזניית פטריות בארומת אדמה לזניית פטריות בארומת אדמה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה טבעונית. לזניית פטריות בארומת אדמה חזרה לרשימת המתכונים

פרידה לבנה "מבושלת" באריסה ירוקה

פרידה לבנה "מבושלת" באריסה ירוקה

הגרסה הים תיכונית למנת הסביצ'ה הפרואנית. במקום בתחמיץ לימון, דג הפרידה מתבשל על ידי האריסה הירוקה. פרידה לבנה "מבושלת" באריסה ירוקה פרידה לבנה "מבושלת" באריסה ירוקה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פיש גורמה. פרידה לבנה "מבושלת" באריסה ירוקה חזרה לרשימת המתכונים