הגרסה הים תיכונית למנת הסביצ'ה הפרואנית. במקום בתחמיץ לימון, דג הפרידה מתבשל על ידי האריסה הירוקה. פרידה לבנה "מבושלת" באריסה ירוקה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פיש גורמה. מנת פתיחה ים תיכונית נפלאה שמקורותיה מגיעים ממנת הסביצ'ה הפרואנית (הנה הקישור לארוחה   פרואנית).   במתכון זה אנו קרא עוד

מנת הפטה כבד היא אחת ממנות הפתיחה הקלאסיות ביותר שיש. לצד מנת הפטה נהוג להגיש מרקחת מתקתקה של פרי או ירק. פטה כבד עם כרישה בדבש פטה כבד עם כרישה בדבש – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המטבח הבריטי המודרני. פטה כבד עם כרישה בדבש קרא עוד

טירדיטו היא מנה שנמצאת איפה שהו בין סשימי לסביצ'ה. בשונה מסשימי נתח הדג נחתך לחתיכות גדולות וזוכה לתיבול של רוטב בכמות קטנה יחסית לסביצ'ה. טירדיטו עם קרם צ'ילי טירדיטו עם קרם צ'ילי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה פרואנית. מנה פרואנית עם ניחוח יפני הטירדיטו קרא עוד

מנה קייצית נפלאה של פרוסות סברס מטוגנות בטמפורה פריכה על מצע גבינת עיזים ושזיפים חמוצים. טמפורה סברס וגבינת עיזים ברוטב שזיפים חמוצים טמפורה סברס וגבינת עיזים ברוטב שזיפים חמוצים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבין לאומי. טמפורה סברס וגבינת עיזים ברוטב קרא עוד

מנה שהיא כל הטוב שיש לאזור הים התיכון להציע. חציל מטוגן ברוטב עגבניות, רוטב פלפלים ויוגורט פיקנטי. חגיגה בשלושה צבעים. חציל טריקולור חציל טריקולור – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת טאפס קייצית. האיכות שבפשטות ישנן מנות שהגדולה שלהן מסתתרת בפשטות שלהן. תשאלו את אייל קרא עוד

טאפאס פשוט וקל להכנה שסוד הצלחתו נובע מאיכות חומרי הגלם. אנשובי איכותי, שמן זית איכותי וחציל טוב יעשו את העבודה. טאפאס חציל אנשובי ופלפל טאפאס חציל אנשובי ופלפל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על המטבח הקטלוני. טאפאס חציל אנשובי ופלפל חזרה לרשימת המתכונים

כבד אווז אוהב שמגישים איתו מרקחות מתקתקות. הפעם הלכנו על ריבת חצילים. כבד אווז בטחינה סילאן וקלבדוס עם ריבת חצילים כבד אווז בטחינה סילאן וקלבדוס עם ריבת חצילים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת לא על הלחם לבדו. כבד אווז בטחינה סילאן וקלבדוס עם ריבת קרא עוד

טעמייה – הפלאפל המצרי שונה בטעמו מן הפלאפל הרגיל בזה שהוא מוכן מפול ולא מחומוס. טעמייה – פלאפל מצרי על מצע לבנה עזים טעמייה – פלאפל מצרי על מצע לבנה עזים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מצרית. טעמייה – פלאפל מצרי על מצע לבנה קרא עוד

סט רקלט מסורתי מוגש בלווית בייקון, פטריות, בצל כבוש וראשי שום אפויים סט רקלט מסורתי מוגש בלווית בייקון, פטריות, בצל כבוש וראשי שום אפויים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מטבחים של ארצות דוברות גרמנית. סט רקלט מסורתי מוגש בלווית בייקון, פטריות, בצל כבוש וראשי שום קרא עוד

סושי ברזאולה פקורינו סושי ברזאולה פקורינו – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות. סושי בראזולה פיקורינו חזרה לרשימת המתכונים

מי אמר שסורבה חייב להיות מתוק. שילוב הטעמים בין הסורבה קוקוס לקוויאר יוצר ניגוד נפלא של טעמים בין המתוק למלוח. סורבה קוקוס וקוויאר סורבה קוקוס וקוויאר – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בוטיק. סורבה קוקוס וקוויאר חזרה לרשימת המתכונים

הסוד בהכנת סלט החצילים המופלא הזה הוא לשמור על החצילים חמים בתהליך הטחינה שלהם. עושים זאת על ידי השריית הקערה, שבה נמצא החציל, במים רותחים תוך כדי הטחינה. סלט חצילים אל'א רינה המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ואריאציות על מתכוני חיים כהן. כלתי הרבה סלטי קרא עוד

פטריות פורטבלו בגריל עם רוטב בלסמי פטריות פורטבלו בגריל עם רוטב בלסמי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת תפריט טעימות סובב ים תיכון. פטריות פורטבלו בגריל עם רוטב בלסמי חזרה לרשימת המתכונים

מנת טאפס קלאסית מן המטבח הקטלוני. פלפל קלוי ממולא על ידי טונה ואנשובי פלפל קלוי ממולא על ידי טונה ואנשובי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ואריאציות על המטבח הקטלוני. פלפל קלוי ממולא על ידי טונה ואנשובי חזרה לרשימת המתכונים

קרפצ'ו סלמון בכבישה של מלח ושמן זית בניחוח לימון ובזיליקום. קרפצ'ו סלמון בלימון בזיליקום ושמן זית קרפצ'ו סלמון בלימון בזיליקום ושמן זית – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת השנה הרביעית. קרפצ'ו סלמון בלימון בזיליקום ושמן זית חזרה לרשימת המתכונים

מנת פתיחה קלאסית מן המטבח המרוקאי – סיגרים חריפים מטוגנים ממולאים בבשר טחון, שומן כבש, תבלינים ופלפל סודני חריף שנותן למנה טוויסט של חריפות. זהירות זה ממכר! סיגרים חריפים סיגרים חריפים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מרוקאית. אם יש מאכל שאני אוהב כמנת פתיחה קרא עוד

סודהקסם של המנה טמון ברוטב הגיריביש – רוטב שמורכב מביצה קשה, מלפפונים חמוצים וצלפים שמעורבבים עם שמן וחומץ. שרימפס מטוגן בבלילה ברוטב גיריביש שרימפס מטוגן בבלילה ברוטב גיריביש – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה קלאסית. שרימפס מטוגן בבלילה ברוטב גיריביש חזרה לרשימת המתכונים

מנת פתיחה נפלאה – סלמון מעושן מגולגל בחביתית (פנקייק) מלוחה ומקבל טוויסט של חריפות על ידי הוספה של חזרת טריה מגוררת. גלילות סלמון מעושן עם חזרת גלילות סלמון מעושן עם חזרת – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פיש גורמה. גלילות סלמון מעושן עם חזרת חזרה קרא עוד