מנות פתיחה

חצילים ופלפלים עם גבינת פטה בקומות

חצילים ופלפלים עם גבינת פטה בקומות

מנה נפלאה מן המטבח היווני, של חצילים קלויים, פלפלים קלויים, גבינת פטה וקולי פלפלים. הכל מסודר יפה במגדל מרשים. חצילים ופלפלים עם גבינת פטה בקומות חצילים ופלפלים עם גבינת פטה בקומות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת יוונית. חצילים ופלפלים עם גבינת פטה בקומות חזרה […]

תבשיל טונה טריה Marmitako

תבשיל טונה טריה Marmitako

Marmitako – הוא תבשיל טונה שדייגי הטונה היו מכינים לעצמם בספינות הדייג כשהיו יוצאים לחפש אחר דגי הטונה. תבשיל טונה טריה – Marmitako תבשיל טונה טריה – Marmitako – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על המטבח הבאסקי והצפון ספרדי. תבשיל טונה טריה Marmitako חזרה […]

נקניק דם ותפוחים צלויים

נקניק דם ותפוחים צלויים

נקניק דם – או בלק פודינג כפי שהוא נקרא על ידי הבריטים הוא נקניק שעשוי מדם קרוש, בשר בקר, שעורה, לחם וסובין. נקניק הדם הוא חלק מארוחת הבוקר הבריטית המסורתית. נקניק דם ותפוחים צלויים נקניק דם ותפוחים צלויים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המטבח […]

סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח

סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח

בסלט זה אנחנו משתמשים בדג קוד מומלח. המליחות של הדג משמשת אותנו כתיבול לסלט. סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המטבח ההודי אמריקאי החדש. סלט סלק אפוי מתובל בדג קוד מומלח […]

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

הסקאלופס היא צדפה שמאוד דומה לקוקי סאן ז'אק ואנשים רבים מתבלבלים בין השניים. שתי הצדפות הן מאותה המשפחה, הסקאלופס הם הזן האמריקאי ואילו הקוקי סאן ז'אק הן הזן האירופאי. סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת […]

סביצ'ה מוסר פרואנית

סביצ'ה מוסר פרואנית

הסביצ'ה הפרואנית שונה מאוד ממה שאנחנו מכירים פה בארץ. בפרו הסביצ'ה היא מנת פועלים, כמות גדולה של דג, מעט ירקות לתיבול ומיץ ליים לכבישה של הדג. סביצ'ה מוסר פרואנית סביצ'ה מוסר פרואנית – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה פרואנית. סביצ'ה מוסר פרואנית חזרה לרשימת המתכונים

קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים

קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים

במנה זו יש שימוש מיוחד בקרוקנטים. הפעם הם משמשים כמעיין קרקר עבור חמאת האנשובי וקרם הפלפלים. קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבינלאומי. קרוקטים בחמאת אנשובי וממרח פלפלים חזרה לרשימת המתכונים

פטריות ממולאות בניחוח דרומי

פטריות ממולאות בניחוח דרומי

בתוך המילוי של הפטריות מסתתר לו ליקר הסאוטרן קומפורט – ליקר וויסקי ואפרסקים. פטריות ממולאות בניחוח דרומי פטריות ממולאות בניחוח דרומי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בישול עם אלכוהול. הסוד במתכון הפטריות הממולאות מסתתר לו במילוי ליקר סאוטרן קומפורט.  סאוטרן קומפורט ב- 1874 באר […]

מקלות מלוחים פריכים

מקלות מלוחים פריכים

זהירות המתכון הזה ממכר. יש סיכוי שאם תאכלו את המקלות הפריכים יותר מידי לא ישאר לכם מקום לאוכל. מקלות מלוחים פריכים מקלות מלוחים פריכים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת טאפס קייצית. מקלות מלוחים פריכים חזרה לרשימת המתכונים

סרדינים כבושים על מצע של שומר

סרדינים כבושים על מצע של שומר

כבישה של סרדינים היא דבר מאוד פשוט. פותחים את הסרדין, מסירים עם האצבעות את האדרה והראש וכובשים במלח גס ל 12 שעות. סרדינים כבושים על מצע של שומר סרדינים כבושים על מצע של שומר – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על מתכוני השף חיים […]

מולים בגריל בחמאת שום

מולים בגריל בחמאת שום

מולים ממולאים בחמאת שום ועשבי תיבול נקלים מתחל לגריל חם. התוצאה תענוג. מולים בגריל בחמאת שום מולים בגריל בחמאת שום – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה צרפתית בנוסח פרובנס. מולים בגריל בחמאת שום חזרה לרשימת המתכונים

מוס פלפלים באדום וצהוב

מוס פלפלים באדום וצהוב

מוס פלפלים קציפתי מעוטר בצמצום של חומץ בלסמי. מוס פלפלים באדום וצהוב מוס פלפלים באדום וצהוב – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה קייצית. מוס פלפלים באדום וצהוב חזרה לרשימת המתכונים

חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה

חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה

החיבור בין חציל קלוי לטחינה הוא זיווג שנוצר בשמיים. טעמי החריכה של החציל משתלבים באופן מושלם עם המתיקות המריריה של הטחינה. חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה חציל קלוי ברוטב זעתר וטחינה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת תפריט טעימות סובב ים תיכון. חציל קלוי ברוטב […]

סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות

סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות

מנה שמורכבת משני סוגי סביצ'ה – סביצ'ה טונה וסביצ'ה סלמון. הסביצו'ת מוגשות לצד אטריות שעועית קרות. סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות סבי'צה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת הדרים. סביצ'ה טונה וסלמון בליווי אטריות שעועית קרות חזרה […]

פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז

פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז

שילוב מעניין של טעמים בין דג המולית האדומה המטוגן לבין רוטב התפוזים בעל המתיקות העדינה. פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת הדרים. פילה מולית אדומה (ברבוניה) ברוטב תפוז חזרה לרשימת המתכונים

פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס

פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס

על מנת להעניק לשמן הזית טעמי אניס אנו משרים בו זרעי אניס ומחממים אותו לטמפרטורה לא גבוהה. החימום מפריש את טעמי האניס לתוך השמן. פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס פלפל קלוי ממולא בפטה בציר שמן אניס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות […]

סביצ'ה טונה נוסח הונדורס

סביצ'ה טונה נוסח הונדורס

נתחי טונה שמתבשלים בתחמיץ ליים, חלב קוקוס, ג'ינג'ר ופלפלי צ'ילי חריף. סביצ'ה טונה נוסח הונדורס סביצ'ה טונה נוסח הונדורס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבין לאומי. סביצ'ה טונה נוסח הונדורס חזרה לרשימת המתכונים

קרוסטיני גבינת צאן מנוקדת בנענע ולימון

קרוסטיני גבינת צאן מנוקדת בנענע ולימון

פרוש המילה קרוסטיני באיטלקית הוא טוסטונים. פרוסות לחם או בגט קלויות שעליהן מוסיפים את התוספות. במתכון הנ"ל הוספנו גבינת עיזים, נענע וגרדת לימון. קרוסטיני גבינת צאן מנוקדת בנענע ולימון קרוסטיני גבינת צאן מנוקדת בנענע ולימון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה קלאסית. קרוסטיני גבינת צאן […]