במטבח היווני המודרני נעשה שימוש רב בעשבי תיבול טריים: אורגנו, מנתה, שום, בצל, שמיר, בזיליקום, תימין, שומר ועלי דפנה. דג לוקוס עם צדפות וירקות ברוטב חמצמץ דג לוקוס עם צדפות וירקות ברוטב חמצמץ – המנה הוגשה כחלק מהארוחה יוונית. המטבח היווני עושה שימוש רב בשמן קרא עוד

שיטת האידוי היא שיטת בישול מאוד מקובלת במטבח הסיני. בשיטה זו מניחים על הווק סלי אידוי מבמבוק שמונחים אחד על השני. הסלים מאפשרים מעבר של האדים ביניהם וכך המזון מתבשל. דג מאודה סיני דג מאודה סיני – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית. אידוי: טכניקת קרא עוד

אגדה עממית מספרת ששיטת עישון הפריקה (פריקי) נוצרה כתוצאה מתאונה, שבה נשרף שדה חיטה ירוקה. בעליו של השדה ניסה להציל את את היבול שנשרף ושפשף בידיו את השיבולים השרופים על מנת להסיר את האפר. כך נוצרה הפריקה הראשונה תבשיל צוואר טלה עם חיטה ירוקה (פריקה) קרא עוד

במפרץ של האי מון-סן-מישל הפרשי המפלס בין הגאות לשפל הם מהגדולים בעולם, עד ליותר מעשרה מטרים. בזמן השפל הכבשים רועות בשדות הים. הן אוכלות עשב, שטובל מחצית הזמן במים מלוחים ולכן בשרן הנו בעל מליחות נעימה. כבשים אלה מכונים על ידי יושבי האזור פְּרֶה-סאלֶה – קרא עוד

אף אחד לא יודע מאיפה הגיע השם של המנה ביף וולינגטון. גרסה אחת טוענת שהמנה היא על שם הדוכס הראשון מוולינגטון, גרסה אחרת טוענת שהשם הוא נסיון לתת שם אנגלי למנה צרפתית של פילה בבצק וגרסה שלישית טוענת שהשם מגיע מדמיון המנה למגפיים שנקראו מגפי קרא עוד

אחד הדברים המדהימים במתכון הזה הוא יצירת הקראקלינג. עור החזיר נהפך להיות פריך וקראנצי בצורה מדהימה שהוא פשוט משמיע רעשי פיצוח שאוכלים אותו (crack) ולכן קוראים לו קראקלינג. בטן חזיר בחמישה תבלינים CHAR-SIU בטן חזיר בחמישה תבלינים CHAR-SIU – המנה הוגשה כחלק מארוחת מסע בעקבות קרא עוד

המטבח המרוקאי הוא מטבח מאוד עשיר אשר מושפע משילוב של השפעות: ערביות, ברבריות, מוריות, מזרח תיכוניות, ים תיכוניות, אפריקאיות ויהודיות. ארטישוק ממולא בסגנון מרוקאי ארטישוק ממולא בסגנון מרוקאי – המנה הוגשה כחלק מארוחה מרוקאית. אין על הארטישוק הממולא בסגנון מרוקאי. שילוב מנצח של טעם הארטישוק קרא עוד

הביטוי ״אסאדו״ משמש לתיאור שיטת צליה בלבד. בשל שיבוש שהשתרש, אוכלוסיות מסוימות עושות שימוש שגוי בביטוי גם כדי לתאר את סוג הבשר. אסאדו בציפוטלה בתנור וטאמאלה תירס בעלה בננה אסאדו בציפוטלה בתנור וטאמאלה תירס בעלה בננה – המנה הוגשה כחלק מארוחה פרואנית. נתח האסאדו הוא קרא עוד

המטבח הגרמני מתואר לעיתים קרובות כמטבח "כבד", המבוסס בעיקר על מאכלי בשר וירקות שורש, בין היתר בשל האקלים הגרמני. אחד המאכלים המסמלים את המטבח הגרמני הוא הכרוב החמוץ. אייסביין (רגל חזיר) בכרוב כבוש ותפוחי אדמה אייסביין (רגל חזיר) בכרוב כבוש ותפוחי אדמה – המנה הוגשה קרא עוד

המטבח הסצ'ואני, על מנותיו החריפות והייחודיות, הוא אחד מן המטבחים הפופולאריים בכל סין. בעיני מקומיים רבים המטבח הסצ'ואני מכיל את המאכלים הטובים ביותר מבין המטבחים האזוריים השונים. אטריות בנוסח סצ'ואן  אטריות בנוסח סצ'ואן – המנה הוגשה כחלק מן ארוחת סין הקלאסית. אטריות בנוסח סצ'ואן או קרא עוד