אחד הנתחים שאני אוהב לעשן הן צלעות חזיר. ספריבס ועשן הם שידוך משמיים. צלעות חזיר (ספיריבס) בעישון של 3 שעות צלעות חזיר (ספיריבס) בעישון של 3 שעות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה במעשנה. צלעות חזיר (ספיריבס) בעישון של 3 שעות חזרה לרשימת המתכונים

הרשימו את האורחים שלכם במנה נפלאה של שקדי עגל וגבינת תום המוגשים בתוך כיכר לחם אישית. כיכר לחם אישית במילוי שקדי עגל תמרים וגבינת תום כיכר לחם אישית במילוי שקדי עגל תמרים וגבינת תום – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת לא על הלחם לבדו. כיכר קרא עוד

למרות שהמוסקה נפוצה בכל רחבי המזרח התיכון, המוסקה נחשבת כאחת ממנות הדגל המזוהות עם המטבח הבלקני. מוסקה מוסקה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת יוונית. מוסקה חזרה לרשימת המתכונים

ישנם הרבה ממולאים בעולם. הממולאים היוונים שונים בזכות השימוש בקינמון ונענע בתערובת המילוי. עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה יוונית. עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס חזרה לרשימת המתכונים

בשר לבן מאוד אוהב את החיבור לרטבים מתקתקים. במתכון זה שידכנו לו רוטב מתקתק של קרמל ותפוז. פילה לבן ברוטב קרמל-סויה-תפוז על מצע אורז פילה לבן ברוטב קרמל-סויה-תפוז על מצע אורז – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת הדרים. פילה לבן ברוטב קרמל-סויה-תפוז על מצע אורז קרא עוד

דמיינו את עצמכם יושבים על החוף בתאילנד שלפתע מלצר חביב מגיש לכם מנה פירות ים שוחים בקארי קוקוס צהבהב. קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס תאילנדי קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס תאילנדי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת וריאציות על מתכוני השף חיים כהן. קלמארי ושרימפס ברוטב קוקוס קרא עוד

סוד קסמה של המנה, מעבר לרוטב הנפלא והאורז שסופג את הטעמים שלו, נמצא בקראסט הקריספי שמצפה את הסלמון. פילה סלמון קריספי ברוטב סאקה בליווי אורז לבן המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה קייצית. אני מאוד אוהב לעבוד עם דגי סלמון. הם וורסטיליים מאוד ומאפשרים לי לשחק קרא עוד

כשמחפשים לישראלי במקפיא מוצאים שניצל וציפס. שמחפשים לרוסי במקפיא, מוצאים פלמני. פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת טעימות מן המטבח הבין לאומי. פלמני בשר סרטנים בציר דגים וקרם פרש חזרה לרשימת קרא עוד

בתוך כל אחת מן הקציצות התמימות למראה האלו מסתתרת הפתעה. שן שום נימוחה ועסיסית שמכניסה לפה פצצה של טעמים. קציצות הפתעה מצריות קציצות הפתעה מצריות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה מצרית. קציצות הפתעה מצריות חזרה לרשימת המתכונים

הסקאלופס היא צדפה שמאוד דומה לקוקי סאן ז'אק ואנשים רבים מתבלבלים בין השניים. שתי הצדפות הן מאותה המשפחה, הסקאלופס הם הזן האמריקאי ואילו הקוקי סאן ז'אק הן הזן האירופאי. סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת קרא עוד

פילה מוסר שנצרב על מחבת ומבושל ברוטב על בסיס רימונים ושמנת. פילה מוסר ברוטב רימונים פילה מוסר ברוטב רימונים – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת סעודת חתן. פילה מוסר ברוטב רימונים חזרה לרשימת המתכונים

אחד הנתחים הנפלאים לבישול ארוך הוא זנב שור. לאחר בישול ארוך עם ירקות שורש זנב השור מפורק ומוכנס לתוך הרביולי, שמוגש על קרם ירקות שורש. רביולי ראגו זנב שור בניחוח תימני ברוטב שורשים רביולי ראגו זנב שור בניחוח תימני ברוטב שורשים – המנה הוגשה כחלק קרא עוד

מרק מן המטבח הצרפתי. פירות הים מבושלים בציר ירקות ועשבי תיבול. מולים בציר ירקות קטיפתי מולים בציר ירקות קטיפתי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות ים. מולים בציר ירקות קטיפתי חזרה לרשימת המתכונים

גואה סטייל הוא סגנון המטבח של חבל גואה בהודו הנושק לחוף המערבי המשתרע לאורך החוף המערבי של הודו ונושק לים הערבי. המטבח של גואה כולל תיבול רב וחריף. שרימפס גואה סטייל וכרובית מתובלת בהל וזרעי כמון בליווי צ'אטני אגסים שרימפס גואה סטייל וכרובית מתובלת בהל קרא עוד

חזה עוף ממולא גבינות, עטוף בכתף בקר על מנת להעמיק את הטעמים של המנה, מתבשל ברוטב עגבניות חמצמץ מתקתק. חזה עוף ממולא בגבינה עטוף בכתף בקר ברוטב עגבניות חזה עוף ממולא בגבינה עטוף בכתף בקר ברוטב עגבניות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה אדומה. חזה קרא עוד

אם יש שילוב טעמים שצלעות החזיר (ספריבס) אוהבות זה השילוב של הטעמים מתוק, חמוץ וחריף. שילוב טעמים שמזכיר רוטב ברביקיו עם נגיעות של טעמים אסייתים. ספריבס ברוטב צ'אטני מנגו וחמוצית ספריבס ברוטב צ'אטני מנגו וחמוצית – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות. מתכון יום הולדת קרא עוד

מטגנים את הסלמון לקבלת עור קריספי. לאחר מכן מוסיפים לסלמון ציר מצומצם של עגבניות מרוסקות ומסוננות. פילה סלמון מטוגן במחבת מוגש בתרכיז עגבניות פילה סלמון מטוגן במחבת מוגש בתרכיז עגבניות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פיש גורמה. פילה סלמון מטוגן במחבת מוגש בתרכיז עגבניות קרא עוד

מסעדת קורדיליה של השף ניר צוק נסגרה בשנת 2016 אבל השאירה לי הרבה זכרונות טובים. אחת המנות האהובות עלי היתה הסינייה טחינה של חורף. סינייה טחינה של חורף – מסעדת קורדיליה סינייה טחינה של חורף – מסעדת קורדיליה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת המיטב קרא עוד