טבעוני

גרניטה ג'ינג'ר וליצי

גרניטה ג'ינג'ר וליצי

בארוחות שבהן מוגשות מנות עזות טעמים נהוג להגיש בין המנות מרענן חך, גרניטה מרעננת, פרוסות תפוח או אפילו לחם על מנת לאפשר לנקות את הפה מטעמי המנה הקודמת ולהכינו למנה הבאה. גרניטה ג'ינג'ר וליצי גרניטה ג'ינג'ר וליצי – המנה הוגשה כחלק מארוחת אוריינטציה. אין דבר […]

משקה שקדים – שרבט לוז

משקה שקדים – שרבט לוז

בקהיר הטמפרטורות לפעמים נושקות לחמישים מעלות. חום שממש קשה לסבול. ואז אתם לוגמים שרבט לוז – משקה שקדים קר, מתוק וצונן עם נגיעה קלה של מי ורדים. ופתאום החום כבר אינו כל כך נורא. שרבט לוז – משקה שקדים שרבט לוז  – משקה שקדים – […]

גבעולי אספרגוס קרים ברוטב

גבעולי אספרגוס קרים ברוטב

איזה ירק נפלא הוא האספרגוס. כל כך עדין ועם טעמים מרומזים. אבל זהו בדיוק סוד קסמו של האספרגוס – טעם עדיין ויייחודי שקשה לשכוח. גבעולי אספרגוס קרים ברוטב גבעולי אספרגוס קרים ברוטב – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית. מנת האספרגוס ברוטב קר היא מנת […]

יין עגבניות קר

יין עגבניות קר

שנתקלתי בפעם הראשונה ביין העגבניות הייתי המום. משקה צלול עם צבע אדמדם עם תבשומת קלה של עגבניות. מדהים. יין עגבניות יין עגבניות – המנה הוגשה כחלק מארוחת פיש גורמה. העגבניה היא פרי שיש בו המון קסם. תשאלו את השף אייל שני שעשה עליהן קריירה. למרות […]

חמוצים סיניים

חמוצים סיניים

אחד הפינוקים הגדולים כשהיינו הולכים לאכול אוכל סיני היה תמיד אותן קערות קטנות שבהן הוגשו החמוצים הסיניים. חמוצים סיניים חמוצים סיניים – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית. אין פתיח יותר טוב לארוחה סינית מאשר מנת החמוצים הסיניים.  משחק טעמים של חמוץ ומתוק שפותח את […]

בוטנים מסוכרים ומלוחים

בוטנים מסוכרים ומלוחים

למרות שרבים חושבים כך הבוטנים שגם נקראים אגוזי האדמה – אינם אגוזים בכלל אלא מדובר בקטנית. השם בוטנים שניתן להם על פי המקורות מתייחס בכלל לפיסטוק. בוטנים מסוכרים ומלוחים בוטנים מסוכרים ומלוחים – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית. המיוחד במתכון זה של הבוטנים המסוכרים […]

בוטנים בחמישה תבלינים

בוטנים בחמישה תבלינים

תערובת החמישה תבלינים מורכבת מכוכב אניס, ציפורן, קינמון סיני, פלפל סצ'ואן וזרעי שומר טחונים. בוטנים בחמישה תבלינים בוטנים בחמישה תבלינים – המנה הוגשה כחלק מארוחת סין הקלאסית. מנת הבוטנים בחימשה תבלינים היא מעיין נישנוש קטן על מנת להכין את האורחים לקראת האוכל ולשמש כמשהו מלוח […]

בדינגאן עארוס מח'לל – חצילים בחומץ

בדינגאן עארוס מח'לל – חצילים בחומץ

האוכל המצרי לא מבוסס על רטבים של עגבניות אלא מעדיף תיבול הרבה יותר ישר כדוגמת תבלינים כמו כורכום וכמון, מיץ לימון ונענע. בדינגאן עארוס מח’לל – חצילים בחומץ בדינגאן עארוס מח’לל – חצילים בחומץ – המנה הוגשה כחלק מארוחה מצרית. המטבח המצרי המקומי מתבסס על […]

אורז פרסי עם זרשק ושבבי שקדים

אורז פרסי עם זרשק ושבבי שקדים

אחד מן הדברים היפים שהפרסים הצליחו לעשות הוא ליצור לאורז כל כך הרבה מתכונים טובים שכיום המונח אורז פרסי הפך לשם נרדף לאורז איכותי. אורז פרסי עם זרשק ושבבי שקדים אורז פרסי עם זרשק ושבבי שקדים המנה הוגשה כחלק מארוחת פיש גורמה. המתכון הזה של […]

כרישה מאודה ברוטב שמן זית וחרדל

כרישה מאודה ברוטב שמן זית וחרדל

הכרשה היא האח הלא מוכר של השום. מין ירק כזה שסובל מפיצול אישיות – אתה כרישה, פול או פראסה? כרישה מאודה ברוטב שמן זית וחרדל כרישה מאודה ברוטב שמן זית וחרדל – המנה הוגשה כחלק מארוחת היכרות. אין דבר יותר טעים מכרישה מאודה ברוטב שמן זית […]

אגס מבושל בחלב קוקוס

אגס מבושל בחלב קוקוס

האגס הוא פרי מופלא. פרי שמשתדך בקלות לטעמים מתוקים ולכן הוא אידאלי לשימוש בקינוחים. אגס מבושל בחלב קוקוס אגס מבושל בחלב קוקוס – המנה הוגשה כחלק מארוחת אוריינטציה. ארוחת האורינטציה שלי נעה סביב המטבחים האסייתים. מאחר והארוחה כללה מתכונים עתירי טעמים וחריפות רציתי לסיים את […]