ישנם הרבה ממולאים בעולם. הממולאים היוונים שונים בזכות השימוש בקינמון ונענע בתערובת המילוי.
עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס
עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחה יוונית.
עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס
עגבניות ופלפלים ממולאים בנוסח סאמוס
חומרים
- 6 עגבניות.
- 3 פלפלים אדומים.
- 100 גרם צנוברים.
- 100 גרם שקדים קצוצים.
- בצל לבן גדול.
- שמן זית.
- 100 גרם אורז לבן ארוך.
- 100 גרם בצל ירוק.
- 5 שיני שום.
- קינמון טחון.
- נענע טריה.
- מלח ופלפל שחור לפי טעם.
- 1 כף סוכר חום.
- חופן פטרוזיליה טרייה.
אופן ההכנה
שוטפים היטב את הפלפלים והעגבניות. מורידים את מכסה העגבניות והפלפלים (מעין כובע) ומנקים את הגרעינים מהפלפלים. שומרים על תוכן העגבניות לאחר סינון הגרעינים.
מטגנים את הצנוברים והשקדים.
בנפרד מטגנים את הבצל עד שיזהיב. מוסיפים את האורז, הצימוקים, שום כתוש, בצל הירוק קצוץ, קינמון, ולבסוף את הצנוברים והשקדים. מוסיפים את מיץ העגבניות והתוכן של העגבניות הקצוץ, ומוסיפים מעט מים.
מבשלים כ- 10 – 12 דקות תוך כדי ערבוב כדי למנוע הידבקות לתחתית המחבת.
קוצצים את הנענע ומוסיפים לאורז כאשר האורז מוכן.
מתבלים לפי הצורך במלח, פלפל שחור וקינמון.
מכניסים לעגבניות ולפלפלים מעט סוכר חוםץ מכניסים את התערובת. סוגרים עם מכסה העגבניות והפלפלים שקצצנו. מורחים בשמן זית את העגבניות והפלפלים. להוסיף שמן זית לתבנית ומכניסים לתנור בחום של 190 מעלות ל- 50-40 דקות כאשר מידי פעם מוסיפים את הנוזלים שמצטברים בתחתית התבנית על העגבניות והפלפלים.
מוסיפים עם ההגשה מעט עלי נענע מעל.
הערה: ניתן לעשות את המנה בתוספת בשר טלה טחון, אותו מוסיפים לאורז במהלך הבישול שלו. יש להוסיף כ- 300 – 500 גרם בשר לכמות שצויינה.
