מרק מן המטבח הצרפתי. פירות הים מבושלים בציר ירקות ועשבי תיבול.
מולים בציר ירקות קטיפתי
מולים בציר ירקות קטיפתי – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת פירות ים.
מולים בציר ירקות קטיפתי
מולים בציר ירקות קטיפתי
זמן הכנה 30 minutes
זמן בישול 1 hour 10 minutes
זמן הכנה כולל 1 hour 40 minutes
מנות 6
קלוריות 266 kcal
חומרים
- 1 ק"ג מולים.
- 2 גזרים גדולים חתוכים גס.
- 2 כוסות מים.
- 1 בצל לבן חתוך גס.
- ½ שורש סלרי חתוך גס.
- 1 כרישה בינונית – חלק לבן פרוס גס.
- 2 שיני שום כתושות.
- 1 מיכל שמנת מתוקה.
- 1½ כפיות סוכר.
- 1 כפית מלח.
- 4 גבעולי שמיר קצוצים.
- מיץ מחצי לימון.
- 3 כפיות שמן זית.
אופן ההכנה
בסיר עם תחתית כבדה מחממים שמן זית + גזרים, בצלים, סלרי וכרישה על להבה גבוהה כ 2 דקות עד לקבלת צבע מכסים הסיר וקטינים להבה למינימום ומאדים כ 40 דקות מוסיפים מים מבשלים 4-3 דקות ומצננים.
בסיר עמוק מחממים 1 כף שמן ומזהיבים שום. מוסיפים מחית הירקות, שמנת מתוקה שמיר ומיץ לימון ומגדילים הלהבה מכניסים המולים עד לפתיחתם במכסה סגור.
