סמוסה היא הגרסה ההודית לבורקס. מקורו של מאכל זה במאה ה-10 במרכז אסיה.
סמוסה הודית במילוי שרימפס
סמוסה הודית במילוי שרימפס – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בצקים מזרח מערב.
סמוסה הודית במילוי שרימפס
סמוסה הודית במילוי שרימפס
זמן הכנה 30 minutes
זמן בישול 1 hour 30 minutes
זמן הכנה כולל 2 hours
מנות 6
קלוריות 263 kcal
חומרים
לבצק הסמוסה:
- 2¼ כוסות קמח.
- 1 כפית מלח.
- ½ כפית סוכר.
- 5 כפות שמן.
- 5 כפות מים.
למילוי הסמוסה:
- 18 יחידות שרימפס טרי, מנוקה.
- 1 כוס שמן זית להשרייה.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 1 פלפל צ'ילי קצוץ.
- חופן עלי פטרוזליה קצוצים.
- ⅛ כפית מלח.
לויניגרט:
- 2 כפיות חומץ יין לבן.
- ¼ כוס מיץ אשכולית אדומה.
- ⅔ כוס שמן זית.
- ½ שן שום קצוצה.
- 1 כף שלוטס קצוצים.
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
- 2 כפות עירית קצוצה.
ירקות שורש:
- סוגים שונים של ירקות שורש כולל סלרי וסלק חתוכים לגוליאנים.
אופן ההכנה
הכנת המילוי:
מערבבים את שמן הזית עם השום, הצ'ילי, הפטרוזיליה הקצוצה והמלח. משרים את השרימפס למשך שעה.
מוציאים את השרימפס מהמשרה. נותנים לעודפי השמן להתנקז קצת וקוצצים גס.
הכנת הסמוסה:
מעבדים כל החומרים למעט המים לבצק פירורים. מוסיפים מים לקבלת בצק יציב. לשים כ- 5 דקות. עוטפים בניילון נצמד ומשהים כשעה.
מרדדים ליצירת עיגולים של כ 12 ס"מ. ממלאים בשרימפס. מרטיבים את השוליים ומקפלים לחצי עיגול. מטגנים בחום בינוני להזהבה.
הכנת הויניגרט:
מערבבים את כל חומרי הוויניגרט בצנצנת ומנערים.
הרכבת המנה:
מערבבים בקערה את ירקות השורש עם הויניגרט. מניחים עליהם את הסמוסה.
