מנה שכולה כל טוב, כבד אווז, צדפת סאלופ, תפוחים מקורמלים ודיסקיות בצק פילו פריכות.
כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל
כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אגסים ותפוחים.
כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל
כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל
זמן הכנה 15 minutes
זמן בישול 35 minutes
זמן הכנה כולל 50 minutes
מנות 6
קלוריות 392 kcal
חומרים
למנה:
- חבילה עלי פילו.
- 300 גרם כבד אווז.
- 6 קוקי סאן זאק.
- 2 תפוחים.
- חמאה לטיגון.
- 1 כף סוכר.
- מלח ופלפל שחור.
לרוטב:
- ½ כוס יין לבן.
- 2 כפות סוכר.
- 1 כף חומץ בלסמי.
- 200 גרם פטל שחור או אדום.
אופן ההכנה
הכנת המנה:
חותכים את התפוח לפרוסות בעובי 1 ס"מ. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את התפוחים תוך הוספת סוכר.
פורסים את הכבד לפרוסות וצולים במחבת חמה עד להשחמה. מטגנים באותה מחבת את הקוקי סאן זאק במהירות עד להשחמה.
את עלי הפילו משמנים בחמאה ומכניסים לתנור עלים חתוכים בצורת עיגול בקוטר עשרה ס"מ, כעלים בודדים.
הכנת הרוטב:
מבשלים שלוש דקות את היין, החומץ בלסמי, הסוכר ומוסיפים את הפטל השחור לשתי דקות. מצמצמים את הרוטב.
הרכבת המנה:
מניחים עלה פילו, עליו פרוסת תפוח, עלה פילו נוסף, פרוסת כבד, עלה פילו ועליו קוקי סאן ז'אק. על הכל מוסיפים את הרוטב פטל ומגישים.
