סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

הסקאלופס היא צדפה שמאוד דומה לקוקי סאן ז'אק ואנשים רבים מתבלבלים בין השניים. שתי הצדפות הן מאותה המשפחה, הסקאלופס הם הזן האמריקאי ואילו הקוקי סאן ז'אק הן הזן האירופאי.

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת רגע לפני הקיץ.

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

סקאלופס ברוטב בצל ירוק וטרגון

סוג המנה מנה עיקרית, מנה ראשונה
סוג המטבח מטבח צרפתי
תגיות סקאלופס, קוקי סאן ז'ק
זמן הכנה 30 minutes
זמן בישול 6 hours
זמן הכנה כולל 6 hours 30 minutes
מנות 6
קלוריות 256 kcal
מחבר Gentleman Club

חומרים

  • 500 גרם  סקאלופ.
  • 4 כפות חמאה לא מלוחה.
  • 1 כף קמח.
  • 1 כוס חלב.
  • מלח.
  • 1 צרור בצל ירוק.
  • 2 כפות עלי טרגון.
  • שמן קנולה.
  • 2 כפות  קרם פרש.
  • עירית קצוצה לקישוט.
  • ענפי טרגון לקישוט.

אופן ההכנה

  1. מניחים את הסקאלופ על צלחת במקרר לא מכוסים למשך 30 דקות.

  2. קוצצים את השורשים של הבצל הירוק. מפרידים את החלק הלבן מן הירוק. קוצצים דק את החלק הלבןואת החלק הירוק קוצצים גס.

  3. ממיסים במחבת את החמאה על אש בינונית. מנמיכים את האש לאש נמוכה ומאדים בחמאה את החלק הלבן של הבצלים עם מעט מלח. מאדים כ 20 – 25 דקות עד שהבצל מאוד רך. מוסיפים את החלק הירוק ומערבבים קצת. מאדים למשך עוד כ- 5 – 10 דקות.

  4. מוסיפים את הקמח ומבשלים לעוד כדקה או שתיים. רק עד שריח הקמח נעלם. מגבירים את האש לבינונית ומוסיפים את החלב. מבשלים עד שהעיסה מתעבה קצת. מוסיפים את הטרגון, מערבבים ומבשלים לעוד 30 שניות. מסירים מן האש.

  5. מעבירים את התערובת לבלנדר. טוחנים היטב ומחזירים למחבת. ממשיכים לבשל על איש בינונית עד שהתערובת מספיק סמיכה כדי לכסות את הגב של כף עץ.

  6. שמים מעט שמן במחבת כך שיכסה בשכבה דקה את קרקעית המחבת. צורבים את הסקאלופים במחבת, בכל פעם כמה יחידות, בכדי לא להוריד את הטמפרטורה של השמן. צורבים את הסקאלופסים לכמה דקות על כל צד עד שהם נהיים שחומים ומקורמלים. הסקאלופים אמורים להשתחרר מן המחבת בקלות כאשר הם מוכנים. הסאלופים אמורים להיות טיפה רכים במרכז מאחר והם ימשיכו עוד להתבשל מן החום הפנימי שלהם.

  7. בודקים את הרוטב ומתקנים תיבול. מוסיפים לרוטב את הקרם פרש וטורפים אותו לאיחוד עם הרוטב.

אופן ההגשה:

  1. שמים בצלחת מן הרוטב. מניחים עליו את הסקאלופים ומקשטים בעירית וטרגון.


Related Posts

רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה

רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה

רביולי תוצרת בית ממולא בבשר סרטנים ופטריות כמהין. הרביולי מוקפץ בחמאת טרגון ומוגש יחד עם מנגולד מאודה. רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה רביולי סרטנים וכמהין שחורות בחמאת טרגון בליווי מנגולד מאודה – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת רגע לפני הקיץ. רביולי […]

כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל

כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל

מנה שכולה כל טוב, כבד אווז, צדפת סאלופ, תפוחים מקורמלים ודיסקיות בצק פילו פריכות. כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל כבד אווז וסקלופס על מצע תפוחים פילו ברוטב פטל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת אגסים ותפוחים. כבד אווז וסקלופס על מצע […]



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

דירוג המתכון