סברינה

סברינה

עוגת הסברינה זכתה לפופולאריות שלה בישראל בזכות רשת בתי הקפה קפולסקי בהם הוגשה המנה.

סברינה

המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת בישול עם אלכוהול.

מקור הסברינה במטבח הצרפתי בחבל לורן והיא קרויה על שמו של בריה סאווארן, גסטרונום צרפתי.

הסברינה היא עוגת שמרים שנאפית לייבוש ולאחר מכן היא נטבלת בסירופ סוכר מבושם ברום וממולאת בדרך כלל בקצפת או קרם. בראש הסברינה נהוג לשים דובדבן מסוכר. 

המרקם של הסברינה הוא כמו ספוג רך הספוג בסירופ מתקתק שאליו מצטרפת קצפת. השילוב הוא עונג גדול.

סברינה – הלהיט של שנות השמונים

בישראל כיכבה הסברינה משנות השישים עד לשנות השמונים של המאה הקודמת.

התהילה של הסברינה חלפה לאחר כמה שנים שבהם היא שלטה על שוק הקינוחים. הסיבות לכך הן הופעתן של גרסאות נחותות של העוגה, גרסאות מזעזעות העשויות מקצפת פרווה ומרגרינה, והעובדה שהחך הישראלי נהיה מתוחכם יותר.

למרות התהילה שחלפה, הסברינה היא עדין קינוח מדהים שכדאי לכם לנסות.  

ריענון מודרני למנה

על מנת לרענן ולשדרג את המנה הכנתי את סירופ מי הסוכר והרום יחד עם גרדת לימון ותפוז שמעשירה את טעמו של הסירופ בטעמי הדרים. 

סברינה

סברינה

סוג המנה מאפים, קינוח
סוג המטבח מטבח צרפתי
תגיות סברינה
זמן הכנה 35 minutes
זמן בישול 3 hours
זמן הכנה כולל 3 hours 35 minutes
מנות 6
קלוריות 438 kcal
מחבר Gentleman Club

חומרים

לבצק:

  • 20 גרם שמרים.
  • 200 מ"ל חלב.
  • 40 גרם סוכר.
  • 450 גרם קמח.
  • 6 גרם מלח.
  • 5 ביצים.
  • 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.
  • 1 כפית גרדת לימון.
  • 1 כפית תמצית וניל.

לסירופ:

  • 1 ליטר מים.
  • 600 גרם סוכר.
  • 1 מקל וניל חצוי.
  • ½  מקל קינמון.
  • גרדה מקליפה של תפוז.
  • גרדה מקליפה של לימון.
  • 2 כפות רום.

גרדה מקליפה של תפוז.

  • 1 מיכל שמנת מתוקה 38%.
  • 2 כפות אבקת סוכר.

לעיטור:

  • דובדבנים מסוכרים.

אופן ההכנה

לסברינה:

  1. ממיסים את השמרים הטריים עם החלב והסוכר, מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת. מוסיפים מלח ולשים במיקסר עם וו לישה.

  2. מוסיפים את הביצים, החמאה, גרידת הלימון והווניל וממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם אחיד. הבצק אמור לצאת רטוב יחסית. מכסים ומניחים לתפיחה של כשעתיים במקרר.

  3. מעבירים את הבצק לשק זילוף חד פעמי, יוצרים חתך קטן בתחתית שק הזילוף וזולפים את הסברינות לתבניות שקעים מסיליקון. ממלאים כל שקע עד הסוף.

  4. מתפיחים עוד שעה.

  5. אופים את הסברינות ב-160 מעלות כ-25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. מניחים להצטנן ולהתייבש. בזמן הזה מכינים את הסירופ.

הכנת הסירופ:

  1. מרתיחים את כל החומרים חוץ מהרום, ומבשלים 5 דקות. מניחים להצטנן, ומוסיפים את הרום.

  2. טובלים בסירופ את הסברינות היטב מכל הכיוונים. יש לתת לתהליך זמן עד שהסברינות יספגו היטב את הסירופ. בזמן הזה מכינים את הקצפת.

הכנת הקצפת:

  1. בקערת מיקסר שמים את השמנת ואבקת הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

הרכבת המנה:

  1. מבצעים חתך מן הצד , בגובה שני שליש של הסברינה. החתך אינו אמור להגיע עד הסוף. יוצרים כמין כיס. מזלפים קצפת אל תוך החתך ומקשטים בדובדבן מסוכר.

אופן ההגשה:

  1. שמים סברינה על הצלחת. יוצקים מסביב טיפה מן הסירופ ומגישים.

עזרו לי לתפעל את הבלוג על ידי לחיצה על הפרסומות


Related Posts

סורבה תפוחים ורום מתובל

סורבה תפוחים ורום מתובל

אחד השידוכים היותר מוצלחים של הרום המתובל של חברת בקרדי, הוא מיץ תפוחים שהרגע נסחט. אז למה לא להפוך את השילוב הזה לסורבה אלכוהולי? סורבה תפוחים ורום מתובל סורבה תפוחים ורום מתובל – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת מסע בעקבות תערובות התבלינים. רום מתובל חברת […]

קדאיף

קדאיף

מקור שערות הקדאיף הוא מטורקיה. שערות הקדאיף מככבות במנות קינוח רבות ברחבי המזרח התיכון. קדאיף קדאיף – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת יוונית. קדאיף חזרה לרשימת המתכונים



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

דירוג המתכון