ניוקי ברוטב עגבניות קלוייות

ניוקי ברוטב עגבניות קלוייות

ניוקי רכים כעננים נמסים לתוך רוטב עגבניות שנקלו על האש. מנה קלאסית של המטבח האיטלקי.

ניוקי ברוטב עגבניות קלוייות

ניוקי ברוטב עגבניות קלוייות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת ויוה איטליה.

ניוקי ברוטב עגבניות קלוייות

ניוקי ברוטב עגבניות קלוייות

סוג המנה מנה עיקרית, מנה ראשונה, מנה שניה
סוג המטבח מטבח איטלקי
תגיות ניוקי, רוטב עגבניות
זמן הכנה 40 minutes
זמן בישול 1 hour
זמן הכנה כולל 1 hour 40 minutes
מנות 6
קלוריות 366 kcal
מחבר Gentleman Club

חומרים

לרוטב:

  • 6 עגבניות.
  • 4 כפות שמן זית.
  • 5 שיני שום קצוצות.
  • 1 כף סוכר.
  • מלח ופלפל שחור.

עיטור המנה:

  • 1 צרור עלי בזיליקום.
  • גבינת פרמז'ן מגוררת.
  • פרורי לחם מטוגנים – לחם לבן או בגט ישן טחונים לפרורים ומטוגנים במחבת טפלון עם מעט מאד חמאה קרה, מלח ופלפל שחור.

לניוקי:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים.
  • 250 גרם גרם קמח.
  • 1 חלמון ביצה.
  • מלח פלפל לבן טחון.

אופן ההכנה

הכנת הרוטב:

  1. קולים את העגבניות על הגז באש גלויה (כמו חצילים) עד שהן משחימות ונשרפות. מסירים מהאש, מקלפים את הקליפה השרופה וחותכים את העגבניות לשמיניות. (שומרים את המיץ שניגר).

  2. בסיר שטוח מבשלים השום הקצוץ בשמן זית קר, מוסיפים את העגבניות, נוזלי העגבניות, סוכר, מלח ופלפל ומבשלים באש נמוכה מספר דקות להתפתחות הטעמים.

הכנת הניוקי:

  1. מבשלים תפוחי האדמה בקליפתם בסיר עם מים ומלח – להקפיד להוציא כאשר מתרכך אבל האמצע עדין מעט קשה.

  2. מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים בתנור בחום נמוך-בינויי על נייר אפיה לייבוש למספר דקות. מועכים את תפוחי האדמה בעודם חמים באמצעות מלין (Moulin) מוסיפים את הקמח, החלמון מלח והפלפל ומעבדים בעדינות למסה אחידה.

  3. מגלגלים לגלילים דקים וארוכים (קוטר ½1 ס"מ) וחותכים לצורת ניוקי. (נעזרים במעט קמח למניעת הדבקויות). מבשלים את הניוקי במספר סבבים בסיר מים מומלחים רותחים בביעבוע קל. מוציאים את הניוקי כשהם צפים.

  4. מוסיפים לסיר הרוטב החם את הניוקי המבושלים (בעודם חמים) ומערבבים בעדינות.

אופן ההגשה:

  1. בצלוחיות אישיות מסדרים את הניוקי ומפזרים מעליו את פרורי הלחם, הפרמזן ועלי בזיליקום.


Related Posts

קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי

קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי

לוקוס נחשב כאחד הדגים האיכותיים ביותר שאפשר להשיג. בשרו הלבן והרך הופך את הלוקוס לדג נפלא להכנה של קרפצ'יו. קרפצ'יו לוקוס בגרעיני עגבניות עירית וטימין טרי המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת לא על הלחם לבדו. ישנן מנות שסוד ההצלחה שלהן הוא באיכות חומרי הגלם שבהם […]

קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות

קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות

קציצות מבשר צלעות הן בעלות טעם יותר חזק ומרוכז של טעמים. כמו שאומרים קציצות למטיבי לכת. קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות ברוטב עגבניות – המנה הוגשה כחלק מתפריט ארוחת חגיגת הבסטיליה בנורמנדי ובראטן. קציצות צלעות בקר במילוי פיטריות […]



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

דירוג המתכון