בשביל לזכות בשני כוכבי מישלן על שף המסעדה להפגין יכולת פנומנאלית. כל דבר חייב להיות מושלם. החל מן הארוח וההגשה, ועד לפרט הקטן ביותר במנה...
הרעיון שעומד מאחורי הארוחה
האם ניתן להכין מנות של מסעדת שני כוכבי מישלן בבית? זאת השאלה שניסיתי לבדוק.
תפריט הארוחה
- חטיפים פריכים מאוזני חזיר ברוטב טרטר.
- טורטליני במילוי צלופח ברוטב רוקט וסלט עלים.
- מרק לפת עם וניל ותירוש ענבים.
- קנלוני סלרי במילוי חזה עגל וטלפי חזיר ברוטב סלרי וחזרת.
- עלי כרוב ממולאים בקונפי קורקבן עוף וקונפי אווז בליווי מח עצם.
- תענוג שוקולד במילוי טופי קרמל מלוח וגלידת לתת וגריסי פנינה.
היינות שהוגשו בארוחה
- Vinno Verda – Tres Marias.
- Castilo Santa Barbara – Grand Reserva.
- Milton Park – Shiraz 2009.
- Chateauneuf Du Pape – 2008.