הרעיון שעומד מאחורי הארוחה
מאז ומתמיד היווה הבישול התחום היחידי בו יכולתי להביא לידי ביטוי את היצירתיות שבי והלכה למעשה לקחת רעיון תפישה מופשטת ללידה בעולם המוחשי.
זו היא הסיבה שבגינה משמש אותי המתכון אך ורק כבסיס ליציאה למסע מסקרן ומרתק של חיפוש אחר אותו שילוב נדיר בין טעמים, ריחות, צורות ואסתטיקה, ואקלים, היוצר הרמוניה מושלמת.
בארוחה זו ביקשתי לאמץ את דמיוני וליצור יש מאין את כל המתכונים. חלקם הם פרי דמיוני ללא כל קישור לחוויה קולינארית כזאת או אחרת, וחלקן מהוות אדפטציה של מנות ושילובים קיימים.